Война за тарелку: депутаты хотят лишить россиян дешевой готовой еды из супермаркетов

Рестораторы потребовали пересмотреть правила игры на рынке готовой еды и пожаловались в Госдуму на торговые сети, которые активно развивают собственные кулинарные отделы. По их мнению, супермаркеты фактически оказывают те же услуги, что кафе и рестораны, но работают в более мягких условиях и за счёт этого демпингуют цены на готовые блюда.​

Федерация рестораторов и отельеров России направила председателю Госдумы Вячеславу Володину письмо с просьбой уравнять требования для классического общепита и магазинов, продающих готовые блюда. Президент ФРиО Игорь Бухаров подчёркивает, что еда, которую покупатели берут в торговых залах «на развес» или в кулинариях, по сути является продукцией общественного питания и должна регулироваться по тем же принципам, что и работа ресторанов и кафе.​

Сейчас, по оценке рестораторов, именно разница в нормативке делает конкуренцию нечестной. Заведения общепита обязаны инвестировать в отдельные производственные зоны, вентиляцию, водоочистку, саннормы, систему ХАССП, обучение персонала, постоянные проверки и строгий контроль сроков и условий хранения. У торговых сетей, по словам Бухарова, нередко нет чёткого разделения производственных и потребительских зон, санитарный контроль слабее, а требования к оборудованию и процессам заметно ниже, что снижает себестоимость блюд.​

На этом фоне готовая еда в супермаркетах выходит для покупателя ощутимо дешевле, чем аналогичные блюда в ресторанах, не только за счёт масштабов производства и логистики, но и из-за более мягких регуляторных условий, уверены во ФРиО. При этом сети расширяют кулинарные отделы, устраивают зоны приёма пищи прямо в торговых залах и де-факто отбирают часть аудитории у кафе и фуд-кортов в ТЦ.​

Рестораторы называют происходящее «правовым вакуумом» вокруг понятия «готовая еда» и предлагают закрепить в законе её статус как продукции общепита. Это, по их замыслу, должно привести к единым требованиям по санитарии, оборудованию и хранению, чтобы бизнесы, предлагающие одинаковый формат питания, не оказывались в заведомо неравных условиях. В Ассоциации компаний розничной торговли с этим не согласны и утверждают, что действующих норм для ритейла достаточно, а формат «готовая еда внутри магазина» уже встроен в существующую нормативную среду.​

Как именно Госдума отреагирует на обращение, пока не ясно, но дискуссия уже вышла на федеральный уровень: на кону — баланс между доступной по цене готовой едой в супермаркетах и выживаемостью ресторанного бизнеса, который и так восстанавливается после нескольких кризисов подряд.​

Источник: РБК

Что еще стоит узнать:

• Купил форель из "Светофора" для засолки икры: принес домой, и вот что нашел - честный отзыв
• Заморозьте в холодильнике прямо сейчас: на Новый год этот продукт подорожает до уровня черной икры
• Наступает белая полоса: эти знаки зодиака получат благословение небес, начиная с 17 ноября – прогноз Василисы Володиной
• Усильте Wi-Fi на 300 % одним простым предметом из кухни: провайдеры молчат об этом способе
• Усильте Wi-Fi на 300 % одним простым предметом из кухни: провайдеры молчат об этом способе