Картошка "с сюрпризом" взорвала мой ужин: по этому рецепту теперь готовлю каждую неделю

Самая частая проблема на кухне — совмещать быстрый ужин и новое блюдо, которое точно понравится всей семье. Рецепт "картошки с сюрпризом", который выдался случайно услышать в маршрутке, действительно способен удивить: простые продукты, но вкус ярче, чем у привычных запеканок.

Ингредиенты для блюда:

• Картофель – 6 крупных клубней, примерно одинакового размера. Лайфхак: выбирайте картофель с гладкой кожурой – его легче чистить.
• Мясо – 250 г (можно использовать фарш, куриное филе, свинину или говядину – на ваш вкус и кошелек). Я предпочитаю куриное филе, нарезанное мелкими кубиками, так оно быстрее готовится.
• Лук репчатый – 1 головка. Совет: для более нежного вкуса, лук можно предварительно замариновать в небольшом количестве уксуса и сахара.
• Помидор – 1 шт. Если помидоров нет под рукой, замените их 2-3 ложками томатной пасты.
• Сыр – 50 г (твердый, хорошо плавящийся). Мой фаворит - моцарелла, но подойдет и обычный российский.
• Соус – бешамель (можно заменить сметаной или майонезом). Но поверьте, бешамель делает это блюдо особенным.

Подробный рецепт:

Картофель режется кружками, обжаривается с мясом и луком, а в начинку обязательно добавляют немного помидора или томатной пасты для свежести. Автор рецепта советует выбирать мясо исходя из бюджета — подойдет и куриное филе, и обычный фарш, главное, нарезать мелко или хорошо обжарить. 

Изюминка — ароматные специи вроде базилика или орегано. Они делают вкус более насыщенным, с итальянским оттенком. Луковую нотку сгладить поможет короткий маринад: стоит добавить в нарезку немного уксуса и сахара — и лишняя горечь уйдет.

Очень важно: картофель варится только до полуготовности — чтобы в духовке он не разваливался и впитался в соус. Для начинки мясо обжаривается вместе с луком до золотистого цвета, к нему добавляют томаты или пасту, тушат пару минут. Затем в форму выкладывают половину картофеля, всю мясную начинку, сверху закрывают оставшимся картофелем. 

Главный финт - соус Бешамель: сливочное масло, немного муки, молоко, соль, перец и капля мускатного ореха (можно заменить обычной сметаной или майонезом, но классика всегда вкуснее). Соус аккуратно заливается поверх, а саму запеканку посыпают тертым сыром, лучше всего использовать плавящийся вариант. В духовке при 180°C блюдо запекается 30-40 минут до заметной корочки.

Успех этого угощения — в деталях: необычная комбинация специй, контрасты текстур, немного маринованного лука и нежнейший соус. Такие небольшие секреты и лайфхаки превращают знакомую картошку в блюдо, которое действительно хочется готовить каждую неделю.