Гурманы сметают в "Светофоре" индийский кофе пачками: невзрачная пачка, а в чашке — густое кофейное тепло
- 03:02 11 ноября
- Алена Жукова
Полки дискаунтеров редко ассоциируются с изысканными гастрономическими находками, особенно когда дело касается кофе. Большинство покупателей привыкли обходить кофейные ряды в жестких дискаунтерах стороной, опасаясь наткнуться на жженый цикорий или пыльную пережаренную горечь. Однако среди невзрачных картонных коробок и паллет в "Светофоре" внимательные кофеманы отыскали настоящую жемчужину: ярко-синий зип-пакет весом 100 граммов со скромной круглой наклейкой "Кофе натуральный растворимый Индия", который продается по смешной цене в 135 рублей.
В эпоху, когда привычные бренды в стеклянных банках подобрались к планке в 400-500 рублей, такая стоимость кажется подозрительной. Но стоит вскрыть герметичный фольгированный пакет, как кухня наполняется глубоким, плотным ароматом жареных зерен без малейшего намека на кислую химическую отдушку.
Что скрывается под синей фольгой
Внутри пачки находится не сублимированный гранулят привычной пирамидальной формы, а классический мелкодисперсный порошковый порошок темно-шоколадного оттенка. Именно такой кофе производили в Индии еще во времена Советского Союза, поставляя его в знаменитых жестяных банках. Индийское сырье традиционно славится высоким содержанием натуральной крепкой робусты влажной обработки. Такой сорт дает характерную ореховую горчинку, бархатистую густоту и полное отсутствие резкой фруктовой кислоты, которой часто грешит дешевая южноамериканская арабика.
В составе продукта значится исключительно натуральный кофе без добавления красителей, мальтодекстрина или растительных экстрактов. Порошок моментально расходится в горячей воде, образуя на поверхности устойчивую кремовую пенку. Подобные находки доказывают, что среди огромного ассортимента дискаунтера можно обнаружить действительно проверенные позиции, которые по вкусовым качествам превосходят раскрученную продукцию из масс-маркета.
Любопытный факт
Индия входит в шестерку крупнейших мировых экспортеров кофе, причем более 70 процентов плантаций расположены в тенистых муссонных лесах штатов Карнатака и Керала. Кофейные деревья там растут бок о бок с диким кардамоном, черным перцем и корицей. Благодаря постоянному соседству с пряностями и влажному морскому ветру индийские бобы естественным путем насыщаются эфирными маслами, приобретая неповторимый пряно-древесный шлейф, который полностью сохраняется даже при порошковой сушке экстракта.
Экономия бюджета без потери крепости
Для многих семейных бюджетов покупка этой невзрачной пачки стала реальным спасением. В пересчете на килограмм этот индийский напиток обходится всего в 1350 рублей, тогда как популярные сублимированные аналоги в супермаркетах у дома стоят от 3500 рублей за тот же вес. При этом насыщенность у индийского порошка феноменальная: стандартной чайной ложки без горки хватает на объемную кружку в 250 миллилитров, а сам напиток получается темным, густым и по-настоящему бодрящим. На фоне новостей, предрекающих масштабное подорожание кофе на мировых биржах, покупка нескольких таких пачек в запас выглядит весьма расчетливым шагом.
Напиток отлично сочетается с фермерским молоком, сливками и тростниковым сахаром, раскрывая ноты горького шоколада и жареного фундука. Он не оставляет неприятного металлического послевкусия на языке и не вызывает изжоги, что часто случается с бюджетными марками гранулированных порошков.
Делийский прием взбивания густой карамельной основы
Чтобы раскрыть потенциал индийского порошка на ресторанном уровне, в кофейнях Нью-Дели применяют старинную технику предварительного растирания. На дно чашки насыпают одну чайную ложку порошка, добавляют столько же сахара и вливают ровно одну столовую ложку теплой воды (не кипятка). Чайной ложкой смесь энергично взбивают в течение двух минут прямо о стенки чашки, пока масса не превратится в светлую, густую, переливающуюся карамельную пасту. Только после этого тонкой струйкой доливают горячую воду или теплое молоко: в результате получается невероятно пышная пенка высотой в два сантиметра, не уступающая той, что дает качественный бюджетный растворимый кофе при правильном профессиональном приготовлении.
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.