Не курица и не индейка: диетологи назвали продукт из птицы с рекордным белком
- 22:50 18 сентября
- Валерия Миронова
Покупатели в мясных отделах все чаще обходят стороной привычное филе грудки и бедра бройлеров, переключая внимание на субпродукты. Долгое время считалось, что именно белое мясо птицы представляет собой непревзойденный стандарт диетического рациона. Однако куриные сердечки стремительно завоевывают популярность, превосходя классическую птицу по плотности питательных веществ и минеральному составу.
Питательная ценность и скрытое превосходство
Куриное сердце представляет собой сплошную мышцу, которая непрерывно работала, благодаря чему структура волокон здесь заметно плотнее обычного мяса. В ста граммах продукта содержится солидная порция легкоусвояемого белка, а также внушительный запас железа, цинка, фосфора и коэнзима Q10, отвечающего за клеточную энергию и молодость тканей.
При этом концентрация микроэлементов и витаминов группы B в мышечных субпродуктах в разы выше, чем в стандартной грудке. Особенно высоко содержание цианокобаламина, без которого организм не способен поддерживать стабильное кроветворение и высокий уровень бодрости.
Недостаток важнейших витаминов быстро приводит к хронической утомляемости и ослаблению иммунной защиты.
"В12 необходим для формирования эритроцитов - красных клеток крови, которые переносят кислород и насыщают им все наши органы. К тому же этот витамин укрепляет кости", - объяснила врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Юлия Чехонина в беседе с изданием "Известия".
Чем сердечки превосходят классическое филе
Куриная грудка часто получается сухой при термической обработке и быстро приедается в повседневном меню. Сердечки за счет упругой мышечной ткани и умеренной жировой прослойки сохраняют сочность при любом способе приготовления.
Главные преимущества включения продукта в регулярный рацион:
- Высокая концентрация легкоусвояемого гемового железа, предотвращающего развитие анемии.
- Богатый аминокислотный профиль, помогающий быстрому восстановлению мышц после нагрузок.
- Доступная стоимость по сравнению с отборным филе индейки или говядиной.
- Сохранение нежной текстуры при тушении, запекании или обжарке с овощами.
Как правильно выбирать и готовить субпродукт
Чтобы получить максимальную пользу для организма, важно обращать внимание на свежесть продукта на витрине. Охлажденные сердечки должны иметь равномерный темно-бордовый цвет, плотную упругую структуру и свежий мясной запах без посторонней кислинки.
Перед приготовлением продукт промывают в холодной воде, срезают излишки поверхностного жира и удаляют остатки кровяных сгустков из сосудов. Достаточно быстро обжарить сердечки на сильном огне с луком и чесноком, а затем потушить двадцать минут в сметанном соусе или томатах, чтобы получить сытный белковый ужин.
Что еще стоит узнать:
- Ипотека больше не нужна: в России можно законно выкупить жилье через обычную аренду — разбираем условия
- На ночь смешиваем ряженку и сметану — утром получаем сыр "Филадельфия": готовится, пока вы спите
- Кругами по лесу больше не хожу: это старое бабушкино правило "трех деревьев" для сбора белых грибов всегда спасает
- Больше никакой «гармошки» под мойкой: простая замена избавила от запаха и вечных засоров
- Больше не таскаю навоз тачками: 200 г на грядку — и земля весной мягче пуховой перины