Смешала тертую антоновку с манкой — и на сковороду: на завтрак готовлю маннушки — нежнее пончиков и без дрожжей
- 02:32 22 сентября
- Алена Жукова
Когда привычные оладьи на кефире надоедают, а возиться с дрожжевым тестом с утра нет времени, на помощь приходит забытый деревенский рецепт. Сочная кислинка антоновки в сочетании с манной крупой дает потрясающий результат: десерт получается воздушным внутри и с аппетитной карамельной корочкой снаружи. В этих быстрых лепешках нет ни грамма пшеничной муки, а по текстуре они нежнее суфле и мягких яблочных пончиков.
Идеальный набор продуктов для быстрого утра
Секрет особой текстуры кроется в отказе от тяжелой белой муки. Манная крупа равномерно впитывает яблочный сок, благодаря чему тесто держит форму без лишней клейковины и не опадает после остывания.
Для приготовления порции на семью понадобятся:
- 2 крупных яблока сорта «Антоновка» или других кисло-сладких сортов;
- 4-5 столовых ложек манной крупы с горкой;
- 1 отборное куриное яйцо;
- 1,5 столовой ложки сахара или ложка меда;
- щепотка соли для баланса вкуса;
- половина чайной ложки пищевой соды или разрыхлителя;
- щепотка молотой корицы для аромата;
- немного топленого или растительного масла для жарки.
Любители выпечки знают, как удачно осенние фрукты сочетаются с десертами, будь то знаменитое ароматное печенье с корицей или пышный домашний пирог на сметане. На сковороде этот союз работает ничуть не хуже.
Пошаговое приготовление нежных манных оладий
Вся прелесть блюда заключается в простоте замешивания, на которое уходит от силы пять минут. Главное - дать крупе немного постоять перед жаркой.
Технология замешивания и выпекания:
- яблоки промыть, очистить от кожуры и семенных коробок;
- натереть мякоть на крупной терке прямо в глубокую миску, сохраняя весь выделившийся сок;
- вбить яйцо, всыпать сахар, соль и корицу, тщательно перемешать вилкой;
- добавить манную крупу и соду, повторно перемешать до однородного состояния;
- оставить массу при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы крупинки набухли от яблочной влаги;
- хорошо разогреть сковороду с каплей масла и выкладывать тесто столовой ложкой;
- жарить на умеренном огне под крышкой по 2,5-3 минуты с каждой стороны до золотистого румянца.
Крышка в процессе приготовления обязательна: пар помогает манке пропечься до самого центра, делая лепешки высокими и пористыми.
Секретный прием с температурой сковороды
Чтобы манные оладьи никогда не были сырыми внутри и не подгорали снаружи, опытные кондитеры используют метод двух температур. Сначала сковороду раскаляют до максимума и быстро выкладывают яблочные порции. Как только схватится нижний край, огонь сразу убавляют до минимума и плотно накрывают посуду крышкой. Образующийся влажный купол заставляет крупу мгновенно распариваться, превращая начинку в нежнейший яблочный крем еще до того, как пирог перевернут на другую сторону.
Новость в тему: Свинина на кости из «Светофора» за 250 руб: подробный отзыв с плюсами и минусами — брать или пройти мимо
Может заинтересовать: