Логотип новостного портала Прогород

Сковорода с антипригарным покрытием теряет популярность: хозяйки переходят на другой вариант - и вот почему

Сковорода с антипригарным покрытием теряет популярность: хозяйки переходят на другой вариант - и вот почемуПро Город

Сковороды с антипригарным покрытием действительно уступают место моделям из нержавеющей стали. Причина не только в моде: стальная посуда служит дольше, не боится металлических лопаток и не требует замены при появлении первых царапин.

Но полностью универсальной такую сковороду назвать нельзя. Нержавеющая сталь не имеет антипригарного слоя, поэтому к ней нужно привыкнуть и соблюдать несколько правил приготовления.

Почему выбирают нержавеющую сталь

Главное преимущество стальной сковороды - долговечность. При правильном уходе она не отслаивается, не боится умеренного нагрева и может использоваться годами.

Нержавеющая сталь не вступает в заметную реакцию с большинством продуктов и подходит для жарки, тушения, приготовления соусов и блюд с кислыми ингредиентами.

К другим плюсам относятся:

  • устойчивость к царапинам
  • возможность использовать металлические лопатки
  • отсутствие антипригарного слоя, который может повредиться
  • простая очистка после замачивания
  • пригодность для многих видов плит
  • возможность мытья в посудомоечной машине, если это разрешено производителем

Особенно ценятся изделия из стали марки 18/10. В таком сплаве содержится 18% хрома и 10% никеля, благодаря чему на поверхности образуется защитная пленка, снижающая риск коррозии. Дополнительные свойства такой посуды описаны в материале о сковородах и кастрюлях из нержавеющей стали.

Чем стальная сковорода отличается от антипригарной

Антипригарная модель удобна для яичницы, блинов, рыбы и других продуктов, которые легко пристают ко дну. На ней можно готовить с небольшим количеством масла, но покрытие требует бережного обращения.

Нержавеальная сталь лучше переносит механические нагрузки, но продукты могут прилипать, если сковорода недостаточно разогрета или ингредиенты положили слишком рано.

Чтобы уменьшить риск прилипания:

  • прогрейте сухую сковороду
  • капните немного воды и проверьте, собирается ли она в шарик
  • вытрите воду после проверки
  • добавьте масло
  • выкладывайте продукты только после его нагревания
  • не переворачивайте пищу слишком рано

На стальной поверхности мясо или овощи сначала могут слегка схватиться. После образования корочки продукт обычно легче отходит от дна.

Как готовить без постоянного прилипания

Не перегревайте пустую сковороду. Сильный нагрев может привести к появлению радужных разводов и усложнить последующую очистку.

Продукты перед жаркой желательно промокнуть бумажным полотенцем. Влага резко снижает температуру масла и повышает вероятность прилипания.

Не заполняйте сковороду слишком плотно. Если положить большое количество холодных продуктов, температура быстро упадет, а ингредиенты начнут тушиться в собственном соку.

Для блюд с большим количеством жидкости стальная сковорода часто оказывается удобнее антипригарной. Ее можно использовать для приготовления соусов, подлив и продуктов, которые затем нужно деглазировать.

Как очищать нержавеющую сталь

После готовки дайте посуде немного остыть. Не вливайте холодную воду в раскаленную сковороду, чтобы не спровоцировать деформацию металла.

Для свежего жира достаточно горячей воды и средства для мытья посуды. Если загрязнение присохло, залейте сковороду теплой водой и оставьте на 15-30 минут.

Для легких пятен можно приготовить раствор из 1 столовой ложки соды на 0,5 литра теплой воды. Состав наносят мягкой губкой, а затем тщательно смывают.

Содовую пасту и другие абразивные средства нельзя использовать на антипригарной поверхности с усилием. Для стальной посуды допустима более активная очистка, но металлическую мочалку все равно лучше не применять без необходимости.

Полезные способы удаления жира и разводов собраны в материале о чистке сковород из нержавеющей стали.

Что делать с радужными разводами

Радужные или белесые пятна обычно не означают, что сковорода испорчена. Они могут появиться из-за перегрева, жесткой воды или остатков моющего средства.

Протрите поверхность салфеткой с небольшим количеством столового уксуса, затем промойте посуду чистой водой и вытрите насухо.

Уксус нельзя смешивать с хлорсодержащими средствами. Также не стоит оставлять кислотный раствор на поверхности надолго.

Застарелые жирные пятна можно обработать лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты, но после этого сковороду нужно тщательно промыть.

Кому подойдет стальная сковорода

Нержавеющая сталь подойдет тем, кто готов готовить с небольшим количеством масла и контролировать температуру. Она удобна для жарки мяса, овощей, картофеля и приготовления соусов.

Для блинов, омлетов и нежной рыбы новичкам может быть проще использовать качественную антипригарную модель. Полностью отказываться от нее необязательно, особенно если покрытие не имеет царапин и отслоений.

Сковороду с поврежденным антипригарным слоем безопаснее заменить. Не стоит продолжать пользоваться посудой, если покрытие отслаивается или на нем появились глубокие царапины.

Как выбрать стальную сковороду

Перед покупкой обратите внимание на толщину дна и стенок. Слишком тонкая посуда быстрее перегревается и может деформироваться, а тяжелая многослойная модель обычно равномернее распределяет тепло.

Ручка должна быть надежно закреплена и не нагреваться во время обычной готовки. Если сковорода будет использоваться в духовке, проверьте, допускает ли это конструкция ручки и покрытие.

Также учитывайте диаметр конфорки. Дно должно подходить по размеру, иначе центр будет перегреваться, а края останутся холодными.

Нержавеющая сталь не станет полностью антипригарной, но при правильном нагреве и уходе она способна заменить часть привычной посуды. Ее выбирают не за отсутствие масла и мгновенное скольжение продуктов, а за прочность, долгий срок службы и устойчивость к повседневному использованию.

Что еще стоит узнать:

  • 0

Популярное

Последние новости

Комментарии на этой странице отключены.