Названа самая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша на вкус

Многие при выборе рыбы на рынке или в магазине размышляют, что полезнее: морская или речная. Ответ зависит не столько от среды обитания, сколько от того, поймана ли она в природе или выращена на ферме. Дикая рыба из чистых вод сохраняет максимум витаминов и минералов, в то время как искусственно выращенная часто содержит остатки антибиотиков и гормонов роста, что снижает её ценность для здоровья, рассказал портал sports.kz.

Рыба в целом — источник легкоусвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов A, D, E, а также минералов вроде йода, селена, цинка и фосфора. Эти вещества поддерживают мозг, укрепляют суставы, снижают холестерин и замедляют старение клеток. Например, регулярное потребление рыбы на 20% уменьшает риск сердечных заболеваний, как показывают исследования ВОЗ. Морская рыба лидирует по содержанию омега-кислот, полезных для зрения и иммунитета, а речная выделяется высоким уровнем железа и белка, что важно для профилактики анемии.

Однако морскую рыбу часто замораживают несколько раз для транспортировки, из-за чего теряется до 30% полезных свойств, включая витамин D. Речную же иногда избегают из-за загрязнения пресных вод тяжелыми металлами, хотя в морях вредные вещества накапливаются ближе к берегам, а промысел ведётся в глубоких водах. Фермерская рыба, будь то пресноводная или морская, выращивается с добавлением стимуляторов: антибиотиков для профилактики болезней и красителей для привлекательного вида. Среди искусственно выращенных видов — осетровые вроде белуги, лососевые включая форель и атлантического лосося, сибас (запрещён к отлову в дикой природе), карпы, сазаны, толстолобики, а также морепродукты: мидии, креветки, омары и устрицы. Тилапия и пангасиус особенно часто обрабатывают гормонами, чтобы ускорить набор веса на 50%, но это приводит к накоплению токсинов в мясе.

Диетологи подчёркивают: самая полезная рыба — та, что выросла в естественной среде, независимо от типа водоёма. Известный врач Елена Малышева рекомендует дальневосточный лосось — горбушу, кету, нерку, кижуча, ленка, гольца и сига: эти виды питаются фитопланктоном и крилем, богаты антиоксидантом астаксантином, который в 6000 раз мощнее витамина C, и омега-жирами для защиты от воспалений. Треска — диетический вариант с низкой калорийностью, её печень даёт рыбий жир для суставов. Минтай, родственник трески, содержит много йода и белка, усваивается на 95%. Сайра и сельдь — источники селена и омега-3, не разводятся в неволе. Скумбрия сохраняет все преимущества дикой рыбы, а камбала превосходит лосося по омега-3 и подходит для восстановления после операций. Другие варианты: хек, путассу, навага, терпуг, мойва, сардины. Из речных щука и окунь лидируют по чистоте и содержанию витаминов группы B.

Среди морепродуктов кальмары остаются предпочтительными, поскольку их пока не мастерят искусственно в больших объёмах, но избегайте химически обработанного филе, где добавляют консерванты для продления срока. Дикую рыбу узнают по крупным плавникам, неравномерному окрасу мяса и упругой текстуре, но продавцы иногда подкачивают её водой или краской, чтобы увеличить вес на 10-15%, или размораживают повторно, что портит вкус.

Выбирайте рыбу по происхождению и условиям ловли, чтобы получить полную пользу без вреда от химии — это ключ к здоровому рациону без лишних рисков.

Что еще стоит узнать:

• Этого никто не ждал: с 1 ноября с банковских карт россиян начнут автоматически списывать 10 000 рублей
• Купил в "Чижике" яйца за 69 рублей — только дома понял, какие они — честный отзыв
• "Время затягивать пояса": Набиуллина дала прогноз для тех, у кого сбережения в рублях
• Грядут сложные времена: Набиуллина обратилась к россиянам, у кого накопления в рублях
• Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятёрочек" забирают себе маленькие незаметные пакетики из ящиков с бананами