Что в щи класть первым - капусту или картошку: запомните это несложное правило

Щи - русское блюдо с разными региональными вариантами. Шеф-повар Андрей Махов объясняет базовые принципы, которые помогают получить узнаваемый вкус. Основа - крепкий мясной бульон на говядине, свинине или баранине, иногда с копченостями. Варят его не меньше 2-2,5 часов, чтобы получить насыщенность и глубину.

В щи обязательно идет капуста - свежая или квашеная - и корнеплоды: лук, корень петрушки, сельдерей, пастернак. Раньше для густоты добавляли немного муки. Квашеную капусту перед сборкой щей лучше потомить или потушить с копченостями - так она становится мягче и аккуратнее отдает кислоту. Картофель варят отдельно: кислотность капусты мешает ему развариться в общем котле.

Перед подачей щи дополняют сметаной или сливками. Солят поэтапно: часть соли - на бульон, остальное - при приготовлении овощей, чтобы не пересолить и сохранить баланс. Такой порядок помогает раскрыть вкус капусты и корнеплодов и удержать правильную плотность супа без лишней густоты.

Что еще стоит узнать:

• Женщины с этим числом в дате рождения никогда не найдут своего счастья
• Абсолютный хит сезона: именно такой маникюр будет в тренде всю осень 2025
• Выкупил всё купе и пошёл поесть — вернулся, а там сидят мама с сыном
• Птица Счастья сядет на макушку: единственный знак, у которого с 25 августа начнется новая жизнь
• Какие сигналы подают кошки перед приходом в дом большой беды