Хачапури по-абхазски: воссоздаем вкус Кавказа дома с простыми ингредиентами

Хачапури по-абхазски отличается своей простотой и в то же время невероятным вкусом.

Рецепт хачапури по-абхазски

Основные ингредиенты — это мука, сыр и яйца, но именно способ приготовления и некоторые добавки делают его особенным.

Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Теплая вода — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сыр сулугуни (или другой тягучий сыр) — 300 г
- Яйца — 1-2 шт.
- Сливочное масло для смазывания
- Гранатовый сок или красное вино — для поливки
- Аджика — по вкусу

Приготовление:

1. Тесто:
   - В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
   - В большой миске смешайте муку с солью, добавьте поднявшиеся дрожжи и оливковое масло. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
   - Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.

2. Начинка:
   - Сыр сулугуни натрите на крупной терке или мелко нарежьте.
   - В миске смешайте сыр с яйцом (если используете два яйца, то второе добавьте непосредственно перед выпеканием, чтобы начинка была более жидкой).

3. Формирование и выпекание:
   - Разогрейте духовку до 200°C.
   - Разделите поднявшееся тесто на равные части. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 5 мм.
   - По центру каждого круга выложите начинку, оставляя края свободными примерно на 2-3 см.
   - Защипите края, формируя лодочку или полностью закройте начинку, сформировав пирог.
   - Выпекайте в духовке до золотистой корочки, около 20-25 минут.

4. Финальные штрихи:
   - Готовый хачапури смажьте сливочным маслом.
   - Полейте сверху немного гранатовым соком или красным вином.
   - Подавайте с небольшим количеством аджики для добавления пикантности.

Этот рецепт хачапури по-абхазски позволит вам насладиться настоящим вкусом Кавказа прямо у себя дома.