Назван самый полезный сухофрукт – не курага, не изюм и в два раза полезнее чернослива
- 20:40 24 октября
- Ася Петрова
Сушеный инжир незаслуженно уступает по популярности привычным кураге и черносливу, хотя по плотности питательных веществ превосходит многие традиционные сладости. В процессе бережного удаления влаги концентрация микроэлементов и сахаров в плодах возрастает в разы, превращая плотную мякоть с хрустящими семенами в быстрый и сытный перекус.
Баланс питательных веществ и суточная норма
Главная ценность продукта заключается в рекордном количестве пищевых волокон: на 100 граммов приходится около 18 граммов клетчатки. Это обеспечивает мягкую моторику желудочно-кишечного тракта, помогает контролировать уровень холестерина и создает длительное чувство сытости. Кроме того, мякоть содержит высокую концентрацию калия, магния и кальция, необходимых для стабильной работы сердечной мышцы, нервной системы и крепости костной ткани.
Диетологи напоминают, что даже самый полезный сухофрукт требует строгого контроля порций из-за высокой энергетической ценности, составляющей порядка 250-257 ккал на 100 граммов.
«Один сушеный фрукт дает нам 2 г клетчатки, что составляет 10 % необходимой суточной дозы», - прокомментировала диетолог-нутрициолог Евгения Кошелева в беседе с Интерфакс-Россия.
Для восполнения баланса микроэлементов взрослому человеку достаточно съедать всего 2-3 плода в первой половине дня. Превышение этой нормы способно спровоцировать повышенное газообразование или резкий скачок глюкозы в крови, поэтому людям с сахарным диабетом важно согласовывать включение инжира в меню индивидуально. Продукт идеально дополняет утреннюю овсянку, творог или грецкие орехи, которые замедляют усвоение сахаров за счет полезных жиров и белков.
Критерии выбора и правила хранения
Качественные плоды должны быть умеренно мягкими, слегка приплюснутыми и упругими при нажатии. Окраска варьируется от светло-песочной до глубокой коричневой в зависимости от сорта. Тонкий белесый налет на кожице не считается дефектом: чаще всего это естественная кристаллизация выступающей глюкозы. Однако если налет имеет рыхлую или пушистую текстуру, а от сухофруктов исходит кислый либо затхлый запах, продукт испорчен плесенью.
В составе фасованного товара не должно быть сахарного сиропа или консервантов. Для безопасного употребления полезно знать базовые правила очистки сухофруктов от складской пыли с помощью кратковременного замачивания в прохладной воде перед подачей на стол.
Хранить вскрытую пачку следует в сухом шкафу в герметичной стеклянной банке. Если плоды изначально влажные и сочные, емкость лучше сразу переставить на полку холодильника, сохранив всю базовую информацию о пользе сухофруктов на каждый день.