Не целиком, а кубиками: вот как хитро заготавливаю огурцы на зиму специально для салатов - без возни с нарезкой
- 02:32 30 августа
- Алена Жукова
Огурцы на зиму привыкла заготавливать не целиком, а сразу кубиками. Раньше зимой приходилось открывать банку, доставать огурцы, резать их на доске и только потом добавлять в салат. Казалось бы, мелочь, но когда нужно быстро приготовить ужин или собрать тазик оливье к празднику, лишняя возня совсем не нужна.
Для такой заготовки выбираю небольшие или средние плотные огурцы. Переросшие и мягкие лучше не брать — после маринования они могут стать рыхлыми. Хорошо промываю овощи, срезаю кончики и нарезаю примерно одинаковыми кубиками.
Сначала готовлю банки
Банки тщательно мою и стерилизую привычным способом. На дно каждой кладу немного укропа, пару зубчиков чеснока, несколько горошин чёрного перца и небольшой кусочек листа хрена. Иногда добавляю немного горчичных зёрен — с ними вкус получается более пряным.
Нарезанные огурцы укладываю достаточно плотно, но не утрамбовываю изо всех сил. Между кубиками всё равно должно оставаться немного пространства для маринада.
Маринад делаю без сложных расчётов
На 1 литр воды беру 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и примерно 70–80 мл 9%-ного уксуса. Воду с солью и сахаром довожу до кипения, а уксус добавляю уже после снятия с огня.
Кипящим маринадом аккуратно заливаю банки с огурцами, прикрываю крышками и ставлю стерилизоваться. Для небольших банок обычно хватает около 10 минут после закипания воды в кастрюле. Затем плотно закручиваю крышки, переворачиваю банки и оставляю остывать.
Почему именно кубиками
Главный плюс становится заметен зимой. Для оливье, винегрета или любого другого салата достаточно открыть банку и переложить нужное количество огурцов в миску. Никакой доски, ножа и лужицы рассола на кухне.
Размер кубиков стараюсь делать таким, каким обычно режу огурцы для салатов. Тогда заготовка действительно превращается в готовый ингредиент, а не просто в очередную банку солений.
Что получается зимой
Огурцы остаются плотными, приятно похрустывают и хорошо держат форму. Перед добавлением в салат только сливаю лишний маринад. Если салат готовится большой порцией, такая заготовка здорово экономит время.
Особенно удобно держать несколько небольших банок вместо одной большой. Открыл одну, использовал полностью — и не приходится долго хранить уже начатую заготовку в холодильнике.
Вот как заранее избавляю себя от зимней нарезки: открываю банку — и сразу добавляю огурцы в салат.
Ранее мы писали: Тканевые салфетки из Fix Price оказались дачным сокровищем: 8 применений дешевых расходников на огороде
Выбор читателей: