Купаю пельмени в сметанном «облаке»: через полчаса обычный ужин превращается в царскую запеканку
- 02:32 22 августа
- Алена Жукова
Пельмени можно не просто сварить, а запечь под густым сметанным соусом и сырной корочкой. Через полчаса обычный полуфабрикат превращается в горячую запеканку, которую удобно подать прямо в форме.
Что понадобится для ужина
Для 3–4 порций нужны:
- 400–500 г замороженных пельменей;
- 200 г сметаны;
- 100 мл горячей воды или бульона;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 зубчик чеснока;
- 50–70 г твердого сыра;
- соль, черный перец и паприка по вкусу;
- немного масла для формы.
Пельмени лучше выбирать небольшого размера и примерно одинаковой формы. Так они приготовятся одновременно, а тесто не останется жестким. Сметана подойдет средней жирности: слишком густую нужно заранее разбавить водой или молоком.
Как приготовить сметанное «облако»
Сметану смешивают с горячей водой или бульоном, добавляют томатную пасту, измельченный чеснок, перец и паприку. Соль кладут осторожно: ее может быть достаточно в пельменях, сыре и бульоне.
Если хочется получить более нежный вкус, часть сметаны заменяют сливками. Для пикантности добавляют половину чайной ложки горчицы, а для насыщенного аромата — сушеные травы. Сметанный соус для запеченных пельменей можно дополнить томатной пастой, чесноком и сыром.
Соус не должен быть слишком густым. По консистенции он напоминает жидкую сметану и легко растекается между пельменями. Если смесь плохо покрывает изделия, добавьте еще немного воды.
Как собрать запеканку
Духовку заранее разогревают до 200 градусов. Форму смазывают маслом и наливают на дно несколько ложек соуса. Затем выкладывают пельмени в один слой, не слишком плотно.
Замороженные пельмени можно слегка проварить в течение 3–4 минут после всплытия. Такой вариант быстрее запекается и подходит, если хочется получить мягкое тесто без риска того, что начинка останется холодной.
Пельмени заливают оставшимся соусом так, чтобы он доходил примерно до середины изделий. Сверху распределяют тертый сыр. Форму ставят в духовку на 15 минут, пока корочка не станет золотистой.
Если пельмени отправляются в духовку полностью замороженными, форму накрывают фольгой и запекают около 25–30 минут. За несколько минут до готовности фольгу снимают, чтобы сыр успел подрумяниться.
Какие добавки изменят вкус
Базовый рецепт легко сделать более сытным и ароматным. Перед выкладкой пельменей в форму добавляют обжаренный лук, шампиньоны или сладкий перец. Для придания копченого оттенка подойдет паприка, а для более сытного ужина — немного ветчины или бекона.
Сливочный вариант с луком и сыром получается более мягким и напоминает горячее блюдо из кафе. Пельмени можно запечь в сливочном соусе с обжаренным луком и сырной корочкой, не отваривая их заранее, если увеличить время приготовления.
Перемешивать пельмени в процессе не следует. Тесто может повредиться, а начинка окажется в соусе. После духовки блюду дают постоять 3–5 минут: за это время заливка загустеет, а сырная корочка станет плотнее.
Как подать блюдо
Запеканку дополняют свежей зеленью, маринованным огурцом или овощным салатом. Много сметаны сверху не требуется: внутри и так достаточно нежного соуса.
Главное — не заполнять форму до краев. При нагревании заливка может подняться и вытечь. Свободное пространство сохранит духовку чистой, а пельмени пропекутся равномерно.
Ранее мы писали: Тканевые салфетки из Fix Price оказались дачным сокровищем: 8 применений дешевых расходников на огороде
Выбор читателей: