Когда на диете хочется бургеров, готовлю этот нереально вкусный салат "Биг Мак": влезаю в любимые джинсы без проблем
- 07:48 17 августа
- Саша Севастьянова
Низкокалорийный салат «Биг Мак» повторяет вкус популярного бургера, но готовится без булочки, большого количества майонеза и лишнего масла. За основу берут хрустящий салат, нежирный фарш, маринованные огурцы, лук и легкий соус с горчицей. В среднем одна порция содержит около 250–300 ккал, но итоговая калорийность зависит от жирности мяса, количества сыра и размера порции.
Ингредиенты на две порции
Для салата понадобятся:
- 250 г постного говяжьего фарша или фарша из индейки;
- 200 г салата айсберг или пекинской капусты;
- 2 небольших маринованных огурца;
- 1 средний помидор;
- половина небольшой красной луковицы;
- 30 г твердого сыра с пониженной жирностью;
- соль, черный перец и паприка по вкусу;
- 1 чайная ложка растительного масла для жарки.
Для легкого соуса:
- 100 г натурального йогурта без сахара;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 столовая ложка томатного соуса или кетчупа без лишнего сахара;
- 1 чайная ложка рассола от огурцов;
- щепотка сушеного чеснока;
- щепотка паприки.
Если хочется сделать вкус ближе к оригинальному, добавьте немного сушеного лука и половину чайной ложки кунжута. Булочку использовать необязательно: именно ее отсутствие заметно снижает калорийность блюда.
Как приготовить салат «Биг Мак»
- Приготовьте мясную основу. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла и выложите фарш. Разомните его лопаткой, посолите, поперчите, добавьте паприку и обжаривайте 7–10 минут до полной готовности.
- Подготовьте овощи. Салат нарежьте тонкими полосками, помидор — небольшими кусочками, огурцы — кружочками или кубиками. Лук нарежьте как можно тоньше.
- Смешайте соус. Соедините йогурт, горчицу, кетчуп, огуречный рассол и специи. Попробуйте и при необходимости добавьте немного перца.
- Соберите блюдо. Выложите в миску салат, овощи, теплый фарш и натертый сыр. Полейте соусом непосредственно перед подачей.
- Добавьте финальный акцент. Посыпьте салат сушеным луком или небольшим количеством кунжута.
Для быстрой нарезки овощей можно использовать чоппер: он особенно удобен, когда продукты нужно измельчить мелко и не требуется идеальная ресторанная форма для салатов с простой нарезкой.
Как сделать блюдо еще легче
Основная калорийность салата приходится на мясо, сыр, соус и масло. Чтобы снизить энергетическую ценность, достаточно изменить несколько ингредиентов:
- Возьмите фарш из индейки вместо жирной свинины или смеси с большим количеством сала.
- Используйте йогурт 1–2% жирности без добавленного сахара.
- Сократите сыр до 15–20 г на порцию или замените его легким сортом.
- Обжаривайте мясо на антипригарной сковороде без масла.
- Добавьте больше салатных листьев, чтобы увеличить объем порции без существенного роста калорийности.
- Не кладите картофель фри, сухарики и булочку, если цель — диетический вариант.
Маринованные огурцы лучше выбирать хрустящие, без сладкого маринада. Слишком мягкие овощи испортят текстуру салата, а большое количество сахара в заливке сделает соус менее сбалансированным.
Как сохранить хруст овощей
Если салат готовится заранее, не смешивайте все компоненты сразу. Овощи, мясо и соус разложите по отдельным контейнерам, а соедините непосредственно перед едой. Такой подход помогает сохранить свежесть и хруст нарезки при хранении салатных компонентов.
Готовый фарш можно хранить в холодильнике до суток, а нарезанные овощи лучше использовать в тот же день. Соус держите в закрытой емкости и добавляйте порционно.
Для более плотного ужина можно положить салат в половинку цельнозерновой булочки. Но тогда блюдо уже будет ближе к облегченной версии бургера, а его калорийность увеличится примерно на 120–180 ккал в зависимости от размера хлеба.
Что еще стоит узнать:
- Вкуснейший яблочный пирог "Три стакана": вкуснее шарлотки и намного проще готовить
- Храню свеклу этим способом – до самой весны сочная и сладкая, и не гниет
- Не гипсокартон и не штукатурка: рукастые мастера выравнивают стены новым способом — быстро, крепко и красиво
- Вечером посыпаю кефир с солью, а утром подаю нежный домашний сыр — дешевле и вкуснее «Феты»
- Шторы съедают пространство, жалюзи дешевят интерьер: дизайнеры нашли красивую замену