Больше не покупаю сыр в магазине: просто оставляю кефир с солью на ночь для получения нежной домашней намазки
- 15:15 1 июля
- Алексей Воронов
Приготовление домашнего сыра не требует специального оборудования или сложных заквасок. Для создания продукта с текстурой, напоминающей "Фету", достаточно литра кефира и немного соли. Использование термостатного или деревенского кефира жирностью от 2,5% обеспечивает более кремовый результат.
Технология предельно проста: дуршлаг застилают марлей в несколько слоев, выливают кефир, смешанный с 0,5-1 чайной ложкой соли, и убирают в холодильник на 8-10 часов. Для получения более плотной консистенции поверх массы устанавливают гнет. Если вы хотите изучить другие методы, вам могут пригодиться рецепты, где кидаю пачку кефира в морозилку - сыр больше не покупаю: готовим вкуснейший домашний быстро и дешево. Также существуют способы термической обработки, например, когда наливаю кефир в кипящую воду - получаю нежнейший сыр Рикотто: шеф-повар ресторана раскрыл секрет, или когда творог больше не покупаю: делаю из кефира за ночь - выходит в 3 раза дешевле.
Готовый сыр можно использовать как основу для бутербродов или дополнение к салатам. Чтобы придать ему особый вкус, в массу добавляют измельченную зелень, оливки или сушеные томаты. Оставшуюся после отцеживания сыворотку рекомендуется сохранять для выпечки блинов или маринования мяса. Важно отметить, что такой продукт полностью лишен промышленных консервантов и стабилизаторов.
Для получения более выраженного вкуса сыра, напоминающего рассольные сорта, кусочки готовой массы можно поместить в солевой раствор на 24 часа.
Ранее мы писали, что смешала кефир с солью вечером, после чего вся семья смогла оценить преимущества домашнего продукта перед магазинными аналогами. Рецепт стал популярным среди тех, кто стремится к экономии бюджета без потери качества ингредиентов. В 2023 году домашнее сыроделие из молочных напитков стало заметным трендом в кулинарных блогах.