Творог больше не покупаю: делаю из кефира за ночь - выходит в 3 раза дешевле

Творог я больше не покупаю в магазине: из обычного кефира он получается за ночь, без возни на плите, и реально выходит в три раза дешевле. Вкус при этом мягче, чем у большинства магазинных вариантов, без кислого привкуса и лишних добавок.  

Схема простая. Берешь кефир 2,5–3,2 процента, лучше в пакете или мягкой упаковке, а не в бутылке. Подходит обычный кефир с нормальным сроком годности, не ультрапастеризованный. Пакет ставишь в морозилку и полностью замораживаешь — на 6–8 часов или просто на ночь. За это время кефир превращается в плотный брикет, внутри которого уже разделяются сыворотка и будущий творог.  

Утром или через несколько часов достаёшь замороженный пакет и даёшь ему немного отойти, чтобы он не был каменным, но и не растаял полностью. Берёшь дуршлаг, застилаешь его двумя слоями марли или чистого полотенца, ставишь сверху на кастрюлю или глубокую миску. Замороженный кефир аккуратно разрезаешь ножницами и выкладываешь в марлю целиком. Марлю заворачиваешь так, чтобы получился плотный мешочек, и оставляешь стекать в холодильнике или при комнатной температуре, если не жарко.  

Дальше все делается само: сыворотка стекает в миску, а в марле остается плотная творожная масса. Через 3–4 часа уже получается мягкий нежный творог, через 6–8 часов — более сухой и рассыпчатый, ближе к тому, что продается на развес. Из одного литра кефира выходит примерно 250–350 граммов творога, плюс бонус — натуральная сыворотка, которую можно использовать для блинов, оладий, теста или просто пить небольшими порциями.  

По деньгам разница ощутимая: литр кефира почти всегда стоит заметно дешевле килограмма творога, а с учетом выхода по массе домашний вариант действительно получается примерно в два–три раза выгоднее. При этом состав известен: только молоко и закваска, без крахмала, загустителей и сухого молока. Можно регулировать жирность: нужен более нежный, кремовый творог — берешь кефир пожирнее, нужен более легкий вариант — берешь кефир один процент. Для детей такой творог удобен тем, что он мягкий, без резкой кислинки и отлично идет с фруктами, ягодами или медом.

Что еще стоит узнать:

• Зимние запасы пластиковых бутылок превращаю в дачные лайфхаки, которые экономят тысячи рублей
• Пуговицы со старых вещей – сокровище для хозяйки: 5 стильных идей декора для дома
• Ванны и душ уходят в прошлое: европейцы массово переходят на новую умную систему
• Зимний запас пластиковых бутылок превращаю в дачные приспособления, которые работают лучше магазинных
• Старые простыни и наволочки – клад для дома: 5 идей переделки без иголки и швейной машинки