Здесь Русью пахнет: вот по какому запаху в старину иноземцы определяли русских людей - удивительно, но актуально и сегодня
- 04:32 20 июня
- Алена Жукова
Побывавшие в России иностранцы часто оставляли восторженные описания застолий в трактирах, гостиницах и богатых домах. Русская кухня поражала их не только вкусом, но и количеством блюд и щедростью хозяев. Поесть на Руси любили всегда, недаром еще Юрий Долгорукий в 1147 году угощал союзника «обедом силен» в Москве.
Русский стол: от простого к изобилию
По наблюдениям этнографа Забылина, до XI века русские питались довольно скромно: в основном дарами земли и молочной пищей. Позже они освоили более сложные блюда и прославились хлебосольством. Уже в XIX веке иностранцы, вроде Льюиса Кэрролла, подробно описывали в дневниках свои обеды в русских трактирах – с котлетами, осетриной и пирожками.
Пироги, щи, каша и уха
Иностранцев особенно впечатляло разнообразие выпечки и горячих блюд. Пироги пекли с мясом, рыбой, крупами, грибами, овощами и сладкими начинками – под каждый день и каждый повод. Русский стол трудно было представить без щей с мясом и гречневой каши, а также ухи, которой называли разные виды супов – с пряностями и без них.
Мясо, рыба и постные дни
Русская кухня поражала количеством мясных и рыбных блюд: баранина, говядина, свинина, дичь, птица, рыба во всех видах – свежая, соленая, вяленая, копченая. Каждое мясо сочетали со своей приправой: репой к зайцу, чесноком к баранине и говядине, луком к свинине. Рыба была повседневной пищей полгода, из нее варили супы, делали пироги и даже «рыбную кашу».
Икра и постная трапеза
Икра для иностранцев была настоящей экзотикой: дорогие сорта считались роскошью, а более простые были в повседневном употреблении у простого народа. Ее ели с приправами, добавляли в блюда и выпечку. В постные дни на столе появлялись капуста, свекла, каши, кисели, блюда из грибов, пироги с растительными начинками и медом.
Главный «русский» запах – чеснок
Настоящим шоком для иноземцев становился запах приправ. Большинство блюд щедро сдабривали луком, чесноком и специями, особенно чесноком. Именно по нему иностранцы и «вычисляли» русских: в своих сочинениях они жаловались, что не могли выносить «вонючую уху», где, по их словам, кроме рыбы, воды и чеснока будто бы ничего не было. Этот стойкий чесночный аромат прочно закрепился за образом русских людей.
Экзотика, к которой возвращались
При этом, даже морщась от слишком резких запахов, иностранцы редко отказывались от русского стола. Для них это была яркая гастрономическая экзотика, о которой потом еще долго рассказывали дома. И хотя вкусы и привычки меняются, любовь русских к пряным, насыщенным блюдам и щедрому застолью делает этот старинный «чесночный» след узнаваемым и сегодня, - говорится в Источнике. .
Ранее мы писали: Туалетную бумагу больше не беру: применяю более современный метод гигиены - экологичнее и удобнее в разы
Выбор читателей:
- В «Пятёрочку» заглядываю «за одним» товаром, а забираю пять: бюджетные позиции с неожиданно честным составом
- Шторы блэкаут ушли в прошлое: россияне выбрали новую солнцезащитную систему на окна - вписывается в любой интерьер
- Экономлю воду по японской "круговой" технике: семья в шоке, а квитанции похудели вдвое