Названо самое лучшее масло для жарки: и это не оливковое и даже не кукурузное
- 00:12 14 июня
- Алена Жукова
Сделаю ещё один, более смелый рерайт, чтобы максимально отойти от оригинала и поднять уникальность.
Почему подсолнечное масло — главный герой сковороды
Подсолнечному маслу давно досталась репутация «неправильного» продукта для жарки, хотя на деле всё наоборот.
Пока одни запасаются оливковым или кукурузным, нутрициологи спокойно продолжают жарить картошку и котлеты именно на подсолнечном масле.
Миф о запрете жарки на подсолнечном масле
Нутрициолог Ирина Попкова называет запрет на подсолнечное масло обычным страхом, не подкреплённым фактами.
Она подчёркивает: рафинированное подсолнечное масло во многих случаях даже удобнее, чем оливковое Extra Virgin для повседневной кухни.
Причина проста — оно устойчивее к нагреву и меньше страдает при высоких температурах.
Точка дымления: когда масло «просит пощады»
У каждого масла есть своя критическая температура — точка дымления, когда оно начинает чадить и портиться.
Если довести масло до этого состояния, в нём появляются вредные соединения, и блюдо уже нельзя назвать безобидным.
У рафинированного подсолнечного масла эта граница выше, чем у многих «модных» масел, поэтому ему проще выдержать жарку без вреда для состава.
Как не запутаться в маслах
Удобное правило: всё рафинированное оставляем для жарки, всё ароматное и нерафинированное — для салатов и готовых блюд.
Рафинированное подсолнечное масло подойдёт для яичницы, котлет, оладий и любого блюда на сковороде: вкус не перебивает продукты, а нагрев переносит спокойно.
Нерафинированное подсолнечное, оливковое Extra Virgin, льняное, кунжутное лучше добавлять в холодные закуски и салаты, где важен запах и польза, а не жар.
Сколько масел должно быть на вашей кухне
Ирина Попкова советует не ограничиваться одной бутылкой.
Подсолнечное можно оставить для жарки, а к нему добавить оливковое, льняное, рапсовое — для заправок и разнообразия.
Так рацион получается и вкуснее, и богаче по составу жирных кислот.
Как не испортить даже самое хорошее масло
Даже идеальное масло можно превратить в проблему, если жарить на максимальном огне до сизого дыма.
Лучше выбирать средний нагрев, не доводить продукты до угольной корочки и не использовать одно и то же масло повторно.
При таком подходе рафинированное подсолнечное масло спокойно можно считать одним из самых практичных и безопасных вариантов для домашней жарки, - говорится в Источнике.
Ранее мы писали: Туалетную бумагу больше не беру: применяю более современный метод гигиены - экологичнее и удобнее в разы
Выбор читателей:
- В «Пятёрочку» заглядываю «за одним» товаром, а забираю пять: бюджетные позиции с неожиданно честным составом
- Шторы блэкаут ушли в прошлое: россияне выбрали новую солнцезащитную систему на окна - вписывается в любой интерьер
- Экономлю воду по японской "круговой" технике: семья в шоке, а квитанции похудели вдвое