Покупаете свежие овощи — а через 2 дня они уже в мусорке: какие овощи в о холодильнике не дружат друг с другом
- 18:27 7 июня
- Алена Жукова
Кажется, что может быть проще: закинул покупки в холодильник и забыл до ужина. Но часто хрустящий огурец, купленный вечером, к утру превращается в вялую тряпочку. А зелень желтеет быстрее, чем её успеваешь съесть. В большинстве случаев виноват не испорченный товар, а неправильное «соседство».
Коварный газ-невидимка
Главный враг овощей в холодильнике — газ этилен. Многие плоды выделяют его естественным образом. Это растительный гормон, который запускает процессы созревания, а затем и старения. И если положить рядом «излучатель» и чувствительный к нему овощ, второй испортится за пару дней.
Самые активные источники этилена — яблоки, груши, бананы, помидоры и дыни. А вот огурцы, брокколи, цветная капуста, зелень и салат очень восприимчивы к его воздействию. Оказавшись рядом, они моментально начинают вянуть, желтеть и терять вкус.
Эти пары никогда не кладите рядом
Лук и картофель — классический провал. Рядом картошка быстро портится и прорастает, а лук становится мягким и начинает гнить. Мечтаете о проросшем картофеле? Сложите их вместе. А еще лук и чеснок, как сильные источники запаха, лучше держать подальше от всего остального.
Огурцы и помидоры — отличный дуэт в салате, но ужасные соседи в холодильнике. Помидоры активно выделяют этилен, от которого огурцы моментально теряют упругость и становятся склизкими. Помимо прочего, помидоры на холоде теряют свой аромат и вкус, поэтому их место — на полке при комнатной температуре.
Морковь и яблоки. Яблоки — рекордсмены по выделению этилена. От такого соседства морковь приобретает неприятную горчинку.
Слово эксперту
Проблема этилена хорошо известна профессионалам. Заместитель профессора Школы сельского хозяйства Мельбурнского университета Сенака Ранадхира объясняет: при созревании эти продукты выделяют газ, который ускоряет порчу всего, что находится вокруг. Его коллега, преподаватель Новосибирского колледжа питания и сервиса Яков Дель, добавляет: по выделению этилена рекордсменом считается банан. Рядом с ним в холодильнике вообще ничего хранить нельзя.
Что делать, чтобы овощи жили дольше
Главное правило — сегрегация. Храните фрукты и овощи в разных ящиках холодильника. Источники этилена, такие как яблоки и бананы, лучше убрать в закрывающийся контейнер. Ящик для овощей на нижней полке идеален для чувствительных к газу культур, но и туда не стоит класть всё подряд без разбора.
Зелень и огурцы рекомендуется обернуть бумажным полотенцем перед тем, как положить в ящик. Это впитает лишнюю влагу, которая, как и этилен, ускоряет гниение. И обязательно регулярно проверяйте запасы: один подпорченный плод способен «заразить» своих соседей.
Ранее мы писали: Пока продается - буду брать: 5 продуктовых фаворитов из Чижика с обалденным составом
Выбор читателей:
- Картошка взошла — не зевайте: 1 баночка под куст — клубни крупнее боксерского кулака и хранятся до лета
- Вся семья подсела на яйца: купила на Wildberries яичный таймер за 150 руб - делаю хоть пашот, хоть всмятку
- Кому мешают светодиоды в фарах и почему менять галогенки на LED всё ещё опасно: автоюрист назвал причины