Вопрос закрыт: сколько раз на самом деле можно кипятить воду в чайнике
- 13:38 6 ноября
- Никита Шишкин
Среди любителей чая и кофе десятилетиями ходит стойкое поверье о смертельной опасности повторного включения чайника. Сторонники мифа пугают образованием тяжелой воды с дейтерием, выделением опасных канцерогенов и превращением остатков жидкости в ядовитый концентрат солей. Однако законы физики и химии смотрят на этот процесс совершенно иначе: кипятить одну и ту же воду можно сколько угодно раз без малейшего риска для здоровья.
Почему вода не превращается в яд при повторном нагреве
Главная страшилка касается радиоактивного дейтерия и тяжелой воды. Действительно, молекулы тяжелой воды испаряются чуть медленнее обычной, но их естественная концентрация в пресной воде составляет всего доли процента. Чтобы получить хоть сколько-нибудь токсичную для организма дозу тяжелой воды, человеку пришлось бы выкипятить сотни тонн жидкости до объема одной кружки, что технически невозможно на обычной кухне.
Второй популярный миф связан с хлором и солями жесткости. При первичном кипении хлор в основном улетучивается в виде газа вместе с паром, а соли кальция и магния выпадают в твердый осадок на стенках и дне прибора. При каждом последующем нагреве жесткость оставшейся жидкости лишь незначительно снижается, так как минералы оседают на металлических элементах, и хозяйкам лишь остается вовремя очистить чайник от накипи с помощью доступных кислот.
Единственное реальное изменение, которое происходит с водой при многократном нагреве, носит органолептический характер. В процессе термической обработки из жидкости полностью уходит растворенный кислород, из-за чего заваренный чай или кофе могут казаться плоскими, пресными и менее ароматными.
Впрочем, сам процесс термической обработки не изменяет химическую природу большинства микроэлементов.
Таким образом, повторное включение чайника ничем не угрожает организму, кроме легкой потери вкусовых нюансов напитка. Если же налет на нагревательном диске раздражает визуально, проще использовать народные средства для удаления накипи и периодически обновлять запасы свежей фильтрованной воды.