Забудьте о варке свеклы: готовлю без капли воды, грязной посуды и запаха – мой метод изменит ваши кулинарные привычки

Привычный способ приготовления свеклы в кастрюле с водой часто портит вкус овоща и лишает его полезных свойств. При долгом кипячении сахар и ценные микроэлементы вымываются в бульон, из-за чего корнеплод становится водянистым и теряет насыщенный рубиновый цвет. Хватит часами варить свеклу, когда существует метод запекания в фольге, позволяющий сохранить природную сладость и плотную текстуру.

Для подготовки овощей не требуется очищать кожуру или срезать хвостики, что предотвращает вытекание сока. Достаточно вымыть корнеплоды щеткой и обсушить полотенцем. Каждую свеклу плотно заворачивают в два слоя фольги блестящей стороной внутрь. Это создает эффект герметичного кокона, в котором продукт томится в собственном пару без контакта с водой.

• В духовке при температуре 180-200°C процесс занимает от 50 до 90 минут в зависимости от размера.
• В аэрогриле при 200°C овощ будет готов через час.
• В мультиварке следует использовать режим "Выпечка" на протяжении 60-80 минут.

Интересный факт: свекла входит в число немногих продуктов, которые не теряют полезные компоненты при нагревании, однако именно запекание сохраняет до 90% водорастворимых витаминов. Чтобы не варить свеклу часами, можно приготовить сразу партию овощей. Они хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до четырех дней, оставаясь пригодными для салатов или борща.

"Запекание в фольге - это щадящий влаготермический способ обработки, близкий к томлению. Он позволяет сохранить до 80-90% водорастворимых витаминов, которые при варке безвозвратно теряются. Концентрация натуральных сахаров за счёт выпаривания собственной влаги действительно повышает сладость", - поясняет диетолог Ольга Степкова.

После выключения духовки важно оставить свертки внутри до полного остывания. Это позволяет мякоти стать максимально нежной. Если есть одна уловка при варке или запекании, то это использование перчаток при очистке, так как пигмент бетанин в запеченном овоще очень концентрирован. Кожура с готового продукта снимается без усилий.

Также ранее мы писали о том, как варю свеклу в пакете всего за 25 минут. В октябре 2023 года автор канала Северяночка предложила резать овощ на части и добавлять ложку сахара для сохранения яркости. Данный метод исключает появление неприятного запаха на кухне и оставляет посуду чистой.