Не варю свеклу часами – хватает 15 минут: есть одна хитрость при варке – выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Свеклу больше не нужно томить на плите целый час, наполняя кухню въедливым запахом – профессиональные повара раскрыли метод, который доводит корнеплод до полной готовности всего за 15 минут. Технология основана на температурном шоке, который работает эффективнее традиционного длительного кипячения.​

Перед приготовлением овощ промывают щеткой под проточной водой, счищая грязь, но сохраняя кожуру целой. Хвостик и остатки ботвы срезать нельзя – через эти места активно вытекает сок с витаминами, природными красителями и сахарами. При покупке стоит выбирать средние экземпляры одинакового размера: они слаще крупных и провариваются равномернее.​

Ускоренный способ требует, чтобы вода кипела еще до погружения свеклы – это сохраняет структуру овоща и препятствует потере сочности. Огонь держат на максимуме, крышку не используют: бурное кипение обеспечивает быстрый прогрев изнутри. Через две минуты после повторного закипания в кастрюлю бросают кусочек черного хлеба – этот старый прием нейтрализует резкий свекольный аромат.​

Спустя 15 минут кипения воду полностью сливают и сразу заливают овощи ледяной водой на 10-15 минут. Резкий перепад температур заставляет остаточное тепло доработать внутри мякоти, доводя её до мягкости без дополнительной варки, а кожица после такого контраста снимается моментально.​

Запекание в духовке дает более яркий цвет и сладкий вкус. Свеклу плотно заворачивают в фольгу, помещают на противень и готовят при 190 градусах час-полтора. Влага и сахара остаются внутри, а не растворяются в воде, поэтому запеченный вариант получается сочнее.​

Для микроволновки овощ накалывают вилкой в нескольких местах, укладывают в контейнер с крышкой и готовят на максимальной мощности 10-15 минут, проверяя готовность каждые пять минут. Этот способ экономит время и освобождает плиту для других блюд, пишет портал hibiny.ru.

Что еще стоит узнать:

• Сделала 4 пшика на подошву – и бегаю по льду как по газону: зимний трюк, о котором мало кто знает
• Редкое и звонкое имя для девочки: в СССР его носили с гордостью, а сейчас про него забыли - означает "непобедимая"
• Всего 3 мазка на подошву – и обувь больше не скользит даже в лютый гололед: по льду шагаю, как по асфальту
• Всего 2 средства в шкаф – вони и затхлости как не бывало: одежда всегда свежая и дорого пахнет
• Водители с категорией «B» автоматически получат еще одни права – без экзамена и очередей