Не варю свеклу часами – хватит 15 минут: одна уловка при варке – получается вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
- 22:13 23 ноября
- Анастасия Коновалова
Обычная варка свеклы требует около часа и наполняет кухню интенсивным запахом, от которого не всегда легко избавиться. Хорошая новость: этот насыщенный витаминами корнеплод можно довести до готовности всего за 15–20 минут, используя простую технику температурного шока, которая работает не хуже долгого томления на плите.
Прежде чем начать готовку, свеклу тщательно моют губкой, аккуратно снимая верхний слой грязи, но не срезая кожицу полностью. Хвостик и остатки ботвы желательно оставить – через эти места вытекает сок, а вместе с ним уходят цвет, вкус и полезные вещества. В магазине или на рынке лучше выбирать корнеплоды среднего размера, примерно одного диаметра: они не только слаще крупных, но и провариваются быстрее и равномернее.
Быстрый метод начинается с того, что воду доводят до кипения заранее, а свеклу опускают уже в бурлящий кипяток. Огонь сразу выставляют на максимум и не накрывают кастрюлю крышкой – активное бурление помогает корнеплоду быстрее пропитаться теплом изнутри. Через пару минут после повторного закипания в воду бросают корочку черного хлеба или кусочек булки: этот старый бабушкин трюк нейтрализует резкий свекольный аромат, который иначе распространяется по всей квартире.
Спустя 15 минут интенсивного кипения кастрюлю снимают с плиты, горячую воду сливают и сразу же заливают свеклу ледяной водой или ставят под струю из-под крана на 10–15 минут. Резкий температурный контраст заставляет остаточное тепло уйти глубже в мякоть, доводя её до полной мягкости без дополнительной варки, а заодно упрощает чистку – кожица буквально соскальзывает.
Для тех, кто хочет получить более яркий цвет и сладковатый вкус, подходит запекание в духовке. Каждую свеклу плотно заворачивают в несколько слоёв фольги, выкладывают на решётку или в форму и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на час-полтора, в зависимости от размера корнеплода. Запечённая свекла получается сочнее и слаще варёной, так как влага и сахара не переходят в воду, а остаются внутри.
Ещё один быстрый вариант – микроволновка: вымытую свеклу прокалывают в нескольких местах вилкой или ножом, помещают в пакет или контейнер с крышкой и готовят на максимальной мощности 10–15 минут, проверяя мягкость каждые 5 минут. Этот способ экономит время и не требует постоянного контроля, а готовый овощ можно сразу использовать для салатов или закусок, пишет портал hibiny.ru.
Что еще стоит узнать:
- Положите это в ботинки – и смело выходите на мороз: ногам будет тепло и сухо даже в -30
- С сегодняшнего дня: Сбербанк предупредил всех, кто пользуется приложением "Сбербанк Онлайн" для оплаты "коммуналки"
- Всего 3 мазка на подошву – и обувь больше не скользит даже в лютый гололед: по льду шагаю, как по асфальту
- Всего 2 средства в шкаф – вони и затхлости как не бывало: одежда всегда свежая и дорого пахнет
- Усильте Wi-Fi на 300 % одним простым предметом из кухни: провайдеры молчат об этом способе