Перед покупкой сахара теперь читаю его состав: от одного слова зависит вкус и качество продукта

Почти все пачки сахара в магазине выглядят одинаково и отличаются только ценой, но за этим сходством скрывается важная разница в категории продукта и уровне примесей. Качество и вкус сахара напрямую зависят от одного слова на упаковке — его категории: "Экстра", ТС1, ТС2 или ТС3. 

Категория "Экстра" находится на вершине рейтинга по чистоте, в ней содержание сахарозы составляет не менее 99,8 %, а примеси сведены к минимуму. Такой сахар белоснежный, максимально сладкий и практически не содержит золы, которая появляется при сжигании свекольного сока — это главный показатель очистки. 

ТС1 и ТС2 уступают "Экстра" буквально десятой долей процента. В них не менее 99,7 % сахарозы и чуть больше примесей, причем у ТС1 оттенок светлее, а у ТС2 иногда бывают незначительные примеси, изменяющие цвет и вкус. Самым простым считается ТС3 — не менее 99,5 % сахарозы, желтоватый оттенок и максимальное количество остаточных примесей, включая частички почвы и волокна, что отражается и на вкусе, и на растворимости сахара.

Редкий, но показательный факт: примеси в сахаре могут быть не только "естественными" для производства, но и добавлены недобросовестными производителями — современные случаи подделок фиксируются и в России. Именно поэтому эксперты советуют обращать внимание на состав и покупать сахар категории "Экстра" для напитков, десертов и домашнего консервирования — только он гарантирует отсутствие постороннего привкуса и безопасен по уровню зольности. Механические примеси и зола, встречающиеся в категориях ТС1 и ТС2, обычно безопасны, но влияют на вкус, а у ТС3 такие показатели допускают даже слабый запах мелассы.

Сахарная пудра и кусочный сахар также изготавливаются по тем же стандартам, однако сахарная пудра часто содержит добавки против слеживания, о которых обязательно нужно читать в составе. Цвет сахара — не только декоративный параметр: он сигнализирует о глубине очистки, и чем белее, тем продукт качественнее. 

Эксперты рекомендуют внимательно изучать надписи на упаковке и избегать покупки продуктов без указания категории — это повышает риск приобрести некачественный или поддельный сахар. Покупательский выбор должен опираться не на цену, а на категорию и способ изготовления: так, обычный кристаллический сахар "Экстра" подходит для всего, тогда как ТС2 или ТС3 лучше использовать для технических, а не пищевых нужд.

Следует помнить, что незначительные примеси допустимы в ГОСТе только для низших категорий. Если нужен идеальный сахар для чая, кофе или выпечки - ищите на пакете четкое "Экстра", ничего лишнего. только эта категория гарантирует чистый вкус без сюрпризов.

Любая небрежность в изучении состава может привести к покупке более дешевого, но менее качественного сахара, отличающегося не только внешним видом, но и вкусовыми свойствами. Поэтому простое изучение состава и категории — надежный способ выбрать продукт без примесей и неприятных оттенков вкуса, пишет источник Тарелка | Рецепты.

Что еще стоит узнать:

• Усильте Wi-Fi на 300 % одним простым предметом из кухни: провайдеры молчат об этом способе
• Усильте Wi-Fi на 300 % одним простым предметом из кухни: провайдеры молчат об этом способе
• С сегодняшнего дня: Сбербанк предупредил всех, кто пользуется приложением "Сбербанк Онлайн" для оплаты "коммуналки"
• Положите это в ботинки – и смело выходите на мороз: ногам будет тепло и сухо даже в -30
• Что означают огромные звезды на погонах министра обороны Белоусова: какое звание он официально получил