Секреты шведского стола: вот о чем молчат сотрудники отелей

Правда о недоеденной еде со шведского стола в египетских отелях раскрыта поваром местного номера. Расхожие мифы о «остатках на столе» не подтверждаются: туристам якобы возвращать еду на стол никто не позволяет, а на практике действует сложная система переработки и распределения продуктов. В отелях Египта и Турции применяются продуманные схемы планирования, где отделы закупок, бронирования и финансирования ежедневно обмениваются данными о загрузке номерного фонда на ближайшие дни и недели. Точная статистика недоступна, но напрямок работы направлен на минимизацию остатков к концу дня.

За полчаса до закрытия гостям дается тактика экономии: еду, оставшуюся на шведском столе, могут забрать сотрудники отеля — аниматоры, менеджеры и офисный персонал. Такая практика позволяет максимально использовать продукты и снижать отходы. В бюджетных отелях, где блюда разбирают оперативно, к концу смены рабочий стол уже менее перегружен. Если после сотрудников остаются блюда, они направляются в служебные кафе для горничных, садовников и ресепшена. Такой подход обеспечивает полноценное использование продуктов в интересах работников и экономическую выгодность.

Не все позиции допускаются к повторной переработке. Салаты с заправкой, картофель фри и омлеты немедленно утилизируют из-за порчи. Зато нарезанные овощи, огурцы, помидоры и капуста сохраняются дольше и могут повторно использоваться для салатов на следующий день. Мясо, сосиски, вареные яйца и макароны перерабатывают в новые блюда — пиццу, запеканки или бутерброды. Блинчики, оставшиеся с завтрака, вечером подают как десерт с добавлением шоколада или фруктов. Это не только экономно, но и безопасно.

Однако любые оставшиеся на тарелке туриста продукты, даже если они не тронуты, немедленно выбрасываются. Официанты выносят остатки в мусор. В отелях нет программ раздачи нуждающимся или животным — организация таких акций крайне сложна. Повар уточнил: переработанная еда поступает на следующий прием пищи под строгим контролем. Сами повара питаются со шведского стола, что подтверждает ориентированность на качество и свежесть блюд. Интересный факт: в среднем до сорока процентов закупаемых для ресторанов продуктов могли бы быть выброшены без подобных схем.

Проблемы с пищеварением у отдыхающих чаще связаны не с качеством меню, а с адаптацией организма к климатическим условиям, сменам времени, чрезмерному употреблению холодных напитков в жару или непривычной острой пище. Диетолог Елена Павлова отмечает: расстройство желудка во время отпуска — это реакция организма на новые условия, а не обязательно отравление. Важно пить достаточно воды, не переедать и дать организму время привыкнуть к меню.

Стандарты гигиены и масштаб повторного использования продуктов могут варьироваться по отелям, странам и управленческим решениям. Несмотря на обещания контроля, всегда стоит быть внимательными при выборе блюд на шведском столе: предпочтение следует отдавать свежим, горячим позициям и избегать долго пролежавших без холодильника салатов. Мыть руки перед едой и умеренный подход к питанию остаются ключевыми правилами отдыха. Правдорубы отрасли предупреждают: не полагайтесь на мифы, а выбирайте блюда с высокой степенью надёжности и свежести, пишет источник. 

Что еще стоит узнать:

• Смело берите 6 пачек – внутри чистые сливки: названы лучшие марки сливочного масла по версии Росконтроля
• Денег будет как грязи: Тамара Глоба назвала сразу три знака, которых ждет денежная удача с 1 ноября
• Чудесное имя для дочки - было популярно еще в СССР, а сейчас про него все забыли: значит "благословенная"
• Этого никто не ждал: с 1 ноября с банковских карт россиян начнут автоматически списывать 10 000 рублей
• Три знака зодиака озолотятся в ноября 2025: астролог Василиса Володина раскрыла имена счастливчиков