С варкой свеклы больше не мучаюсь: делаю свекольные галеты для всей семьи - пикантные и нежные
- 02:32 6 августа
- Алена Жукова
Свёклу для этого блюда не нужно заранее варить, остужать и чистить от липкой кожицы. Достаточно нарезать сырые корнеплоды толстыми кружочками, добавить пряности и отправить в духовку. Получаются мягкие свекольные галеты с румяными краями, лёгкой сладостью и пикантным ароматом трав.
Какие продукты понадобятся
На 4 порции беру:
-
свёклу среднего размера — 3 штуки;
-
растительное масло — 2 столовые ложки;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
сушёный тимьян — 1 чайную ложку;
-
молотый кориандр — ½ чайной ложки;
-
смесь перцев — по вкусу;
-
соль — ½ чайной ложки;
-
лимонный сок или яблочный уксус — 1 чайную ложку;
-
мёд — ½ чайной ложки по желанию;
-
свежую зелень — для подачи.
Свёклу лучше выбирать небольшую, плотную и примерно одинакового диаметра. Крупные старые корнеплоды запекаются дольше и иногда получаются волокнистыми.
Нарезаю вместо варки
Свёклу тщательно мою щёткой, срезаю хвостики и очищаю овощечисткой. Работать удобнее в перчатках, чтобы сок не окрасил руки. Нарезаю корнеплоды поперёк кружочками толщиной около 1,5–2 сантиметров. Слишком тонкие ломтики могут подсохнуть раньше, чем станут нежными.
В небольшой миске соединяю масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль, кориандр, перец и тимьян. Если хочется подчеркнуть природную сладость свёклы, добавляю немного мёда.
Духовка всё сделает сама
Противень застилаю пергаментом или слегка смазываю маслом. Раскладываю свекольные кружочки одним слоем и покрываю пряной смесью с обеих сторон.
Сверху накрываю противень фольгой и ставлю в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаю, переворачиваю галеты и запекаю ещё 20–25 минут. Точное время зависит от сорта и возраста свёклы. Готовый кружочек должен легко прокалываться ножом, но сохранять форму.
Для более выразительной корочки в последние пять минут можно включить верхний нагрев. Важно следить за чесноком и мёдом: при слишком высокой температуре они быстро подгорают.
С чем подать свекольные галеты
Горячие кружочки посыпаю свежим тимьяном, укропом или петрушкой. Особенно вкусно подать их со сметанным соусом: смешать сметану с чесноком, щепоткой соли и каплей лимонного сока.
Для праздничного варианта на каждую галету можно положить немного творожного сыра, раскрошенной брынзы или феты и добавить грецкие орехи. Блюдо подходит как самостоятельная горячая закуска, овощной гарнир к мясу или основа для тёплого салата. Галеты остаются нежными даже после остывания, поэтому их удобно брать с собой или готовить сразу на два дня.
Ранее мы писали: Ломаные стремянки собираю по соседям: вот как делаю из них мобильные полки для дачи
Выбор читателей:
- Обычные дачные туалеты уже прошлый век: россияне перешли на новый вариант - комфортнее и эстетичнее
- Томатам нужен не жаркий июль, а этот бабушкин приём: от него они краснеют за сутки и наливаются мякотью
- Купила в Fix Price буклированную пряжу за копейки: показываю, как превратила пушистые «облачка» в стильный декор