Опасный гриб под видом деликатеса — как не ошибиться при сборе

Свинушка тонкая (лат. *Paxillus involutus*) – гриб, который часто ошибочно принимают за съедобный. Его приятный аромат и вкус вводят в заблуждение неопытных грибников, однако за привлекательной внешностью скрывается серьезная опасность. Научный журнал Science Direct предупреждает: этот невзрачный гриб содержит токсичное вещество инволютин.

Бомба замедленного действия

Инволютин обладает коварным свойством накапливаться в организме, постепенно разрушая эритроциты. Последствия могут быть катастрофическими, вплоть до развития лейкемии, причем симптомы могут проявиться спустя десятилетия после употребления гриба – даже через 20 лет.

Свинушка тонкая встречается в различных типах лесов – лиственных, хвойных и смешанных. Грибы, растущие на древесном субстрате, обычно меньше и менее мясистые, чем те, что растут на почве.

Мускарин: быстрый, но менее опасный токсин

Помимо инволютина, свинушка тонкая содержит мускарин, алкалоид, вызывающий отравление уже через 15-30 минут после употребления. Симптомы включают желудочный дискомфорт, затрудненное дыхание, нарушения зрения и речи. Хотя мускарин действует быстро, он менее опасен, чем инволютин.

Инволютин: отложенная угроза

Инволютин представляет гораздо большую опасность, чем мускарин. Симптомы отравления инволютином проявляются через один-два дня, но его токсическое действие может проявиться гораздо позже, нанося непоправимый вред здоровью.

Факторы риска

"Риск отравления свинушкой тонкой зависит от иммунной системы человека, а также от количества и частоты употребления этих грибов," – отмечает эксперт по грибам Юстин Колек.

Сбор грибов – увлекательное занятие, но требует максимальной осторожности. Избегайте любых сомнительных видов, в том числе свинушки тонкой. Лучше отказаться от сбора незнакомых грибов, чем рисковать своим здоровьем.  

Что еще стоит узнать:

• Женщины с этим числом в дате рождения никогда не найдут своего счастья
• Выкупил всё купе и пошёл поесть — вернулся, а там сидят мама с сыном
• Абсолютный хит сезона: именно такой маникюр будет в тренде всю осень 2025
• Секрет официантов: почему они сразу забирают меню после заказа — узнайте правду
• Россиян переводят на трехдневную рабочую неделю из-за ситуации в стране