Вас с детства неправильно учили собирать грибы - червивые тоже стоило брать: вот, почему

Повреждение грибницы приводит к снижению урожайности съедобных грибов на 25-40 % и увеличивает риск гибели молодых деревьев в лесу - об этом предупреждают экологи и микологи. Подземная грибница, или мицелий, занимает огромные площади и тесно связана с жизнью корней: она поставляет деревьям воду, фосфор, микроэлементы, а взамен получает до трети сахаров, которые дерево вырабатывает при фотосинтезе. Эти сложные сети, как показали исследования Университета Британской Колумбии, не просто делятся питательными веществами между растениями - они способны передавать сигналы: если часть сети повреждена, соседние деревья и грибы "узнают" о тревоге и начинают адаптироваться к угрозе.

Выбор способа сбора грибов напрямую влияет на будущее грибных мест. Эксперименты шведских биологов показали: если грибы постоянно срезают ножом, в этих точках количество новых плодовых тел падает на треть. Причина - открытая после среза рана на грибнице становится входом для опасных бактерий и микроскопических грибов-сапротрофов. Попав внутрь, бактерии рода Pseudomonas и грибы Trichoderma вызывают гниение, которое быстро разрастается по мицелию и губит колонию.

Особенно уязвимы трубчатые грибы - белые, подберезовики, маслята. Для них оптимален способ "выкручивания": гриб аккуратно берут за основание, раскачивают и плавно вынимают вращением. Такой метод дополнительно гарантирует сохранность важных частей - так, у сыроежек и млечников основная масса питательных веществ сосредоточена именно в ножке у основания, а для опытных грибников и микологов наличие вольвы на бледной поганке становится единственно возможным способом отличить смертельно ядовитый гриб от безвредных двойников.

После сбора важно не оставлять открытую лунку: её присыпают землёй или листьями - это сокращает стресс для мицелия и защищает его от ультрафиолета. Исследования показали, что такая простая мера снижает повреждение грибницы на 70 %. Исключение из правила - виды, растущие на древесине или очень ломкие представители. Трутовики, опята и вёшенка срезаются у самого основания, чтобы не повредить субстрат. В остальных случаях выкручивание сохраняет и урожайность, и здоровье леса. Пренебрежение рекомендациями ведёт к быстрому истощению грибных мест и снижает биоразнообразие.

Грибница - основа лесной стабильности, ответственная за питание и защиту десятков видов растений. Простой выбор техники сбора - это уже вклад в сохранение экосистемы и будущего летних тихих охот. Правильные действия сохраняют не только ваш урожай, но и здоровье леса для следующих поколений.

Что еще стоит узнать:

• "Деньги спишут до копейки": всех, у кого есть "Сбербанк Онлайн", ждет важное нововведение с 1 августа
• Ошибёшься — заплатишь дважды: всех, у кого есть «Сбербанк Онлайн», ждет новое правило с 1 августа
• Счастье барабанит в дверь: четырём знакам зодиака откроется путь к богатству и удаче с 1 августа
• Популярный курорт превращается в помойку: невкусная еда, хамство персонала и конские цены
• Стирают круче элитных, а стоят в разы дешевле: Роскачество назвало 5 лучших стиральных порошков