Хватит травить себя химией: назван главный признак качественной колбасы

Колбаса - популярный продукт, который часто используется как самостоятельное блюдо или в бутербродах. Однако важно уметь выбирать качественную колбасу. Диетолог Елена Соломатина поделилась с «Вечерней Москвой» основными признаками, на которые следует обращать внимание при покупке.

Производство по ГОСТу

Соломатина подчеркивает, что колбаса, произведенная по ГОСТу, уже является признаком качественного продукта. Это гарантирует соблюдение стандартов и использование проверенных ингредиентов.

Состав колбасы

Главное, чтобы в составе колбасы были натуральные ингредиенты, особенно мясо - свинина, говядина или птица. Некоторые производители под «мясом птицы» подразумевают шкурку, но честные компании указывают это в составе. Также желательно, чтобы мясо не было механической обвалки, так как в этом случае используются остатки и обрезки, перемалываемые в фарш. Такой продукт может содержать белок, но по аминокислотному составу он будет трудноусваиваемым и некачественным.

Цвет и консистенция

Яркий цвет колбасы должен насторожить. Натуральная колбаса и отварное мясо обычно имеют сероватый оттенок. Срез должен быть однородным, не слишком ярким. Хорошая колбаса упругая и не очень соленая. Слишком насыщенный цвет может указывать на наличие добавок. Жир в колбасе не должен быть желтоватым, так как это говорит о том, что сырье было окисленным или высохшим. Почерневшая колбаса также является признаком низкого качества.

Добавки в составе

В составе колбасы могут присутствовать фосфаты, которые удерживают влагу и придают продукту консистенцию. Стабилизаторы используются для того, чтобы колбаса не разваливалась. Натрий усиливает вкус и может обманывать организм, создавая иллюзию мясного вкуса даже при низком содержании белка. Крахмалы и растительные волокна удешевляют продукт, делая его менее качественным.

Цена как индикатор качества

Соломатина отмечает, что качественная колбаса не может быть дешевой. Высокая стоимость обычно свидетельствует о лучшем качестве продукта.