Тыква на балконе не залеживается: смешиваю ее с кефиром – получаю целую гору вкуснейших оладий на завтрак

• Еда
• Рецепты

• 16:15 29 сентября
• Ася Петрова

ИИ (Про Город)

Оставшийся в холодильнике кусок свежей тыквы часто ставит в тупик, хотя именно он может стать основой для сытного осеннего завтрака. Нежные золотистые оладьи на кефире готовятся буквально за 20 минут и не требуют сложной кулинарной подготовки. Мякоть придает тесту яркий солнечный оттенок, природную сладость и приятную текстуру.

В отличие от таких сладостей, как быстрые цукаты из тыквы, оладьи требуют минимум времени у плиты. Блюдо получается воздушным за счет естественной реакции кефира и соды, поэтому разрыхлитель или дрожжи здесь не понадобятся.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления большой порции на всю семью потребуются простые компоненты:

• 400-450 граммов очищенной тыквы
• 1 стакан кефира любой жирности
• 1-1,5 стакана пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 2 столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки пищевой соды
• щепотка соли
• растительное масло для обжаривания

Пошаговый процесс приготовления

Тыкву необходимо предварительно вымыть, освободить от твердой кожуры и волокнистой семенной части. Если мякоть очень сочная, ее можно слегка прижать ладонями, но сильно отжимать не нужно, иначе оладьи потеряют сочность. В кулинарии похожий принцип соблюдают, когда делают пышные яблочно-манные оладьи, сохраняя естественную влагу плодов.

• Измельчите подготовленную мякоть на средней терке, чтобы волокна равномерно разошлись по тесту.
• В глубокой чаше соедините кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Гасить соду уксусом не требуется, молочная кислота кефира запустит нужную реакцию самостоятельно.
• Тщательно перемешайте кефирную смесь венчиком до растворения сухих крупинок.
• Добавьте в миску натертую тыкву и размешайте массу.
• Небольшими порциями всыпайте просеянную муку. Тесто по консистенции должно напоминать густую деревенскую сметану и тяжело сползать с ложки.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
• Выкладывайте массу столовой ложкой на небольшом расстоянии друг от друга.
• Обжаривайте лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой до образования румяной золотистой корочки.

Секреты идеальной текстуры

Сочность тыквы может различаться в зависимости от сорта. Если замешанная основа кажется жидковатой и растекается по сковороде, подсыпьте еще одну столовую ложку муки. Если же масса вышла слишком плотной, влейте ложку кефира и аккуратно перемешайте.

Подавать горячие тыквенные оладьи лучше всего сразу со сковороды, дополнив их прохладной сметаной, жидким цветочным медом или ягодным вареньем.

Что еще стоит узнать:

• Взяла в Fix Price 3 рулона текстильных штор, но не для окон: использовала их там, где никто не ожидает
• Режу рваные джинсы на синие «кирпичики»: вот как мастерю из них уютный декор для дома
• Чтобы смородина жила до 30 лет: обрезаю кусты методом Мичурина — ягоды собираю крупные и сочные как виноградом
• Газобетонный дом шестой год без единой трещины: всё решила одна деталь при строительстве
• Путевки подешевели вдвое: названы самые доступные санатории, где можно отдохнуть этой осенью