Забудьте про пакет и холодильник: где хранят хлеб умные хозяйки, чтобы он оставался не черствел и не портился
- 00:12 10 сентября
- Алена Жукова
Свежая буханка нередко уже через два дня превращается в сухарь или покрывается плесенью. Причина обычно кроется не в качестве хлеба, а в неправильном хранении. Полиэтилен удерживает влагу, а открытая полка быстро высушивает мякиш. Обычный холодильник тоже не является универсальным решением.
Лучшее место на несколько дней
Хлеб, который планируется съесть за два–четыре дня, лучше держать в деревянной или металлической хлебнице с небольшими вентиляционными отверстиями. Внутри сохраняется относительно стабильная влажность, но при этом не образуется душный влажный микроклимат.
Перед хранением буханку желательно завернуть в чистую льняную или хлопковую салфетку. Ткань защищает мякиш от быстрого высыхания и одновременно пропускает воздух. Подойдёт и плотный бумажный пакет, однако в нём хлеб черствеет немного быстрее.
Хлебницу размещают подальше от плиты, батареи, раковины и окна. Жара, солнечный свет и перепады влажности ускоряют порчу продукта. Закрытый кухонный шкаф допустим только при наличии вентиляции.
Почему холодильник не спасает
При температуре обычной холодильной камеры крахмал в хлебе быстрее меняет структуру. Мякиш теряет мягкость, становится плотным и крошится, поэтому буханка черствеет быстрее, чем при комнатной температуре.
Холодильник может замедлить появление плесени в жаркой и влажной квартире, но сохранить первоначальный вкус он не способен. Такой способ оправдан лишь как временная мера, когда хлебу грозит испортиться за сутки.
Морозилка — для длительного запаса
Если буханку не успеют съесть за несколько дней, её лучше заморозить. Хлеб заранее нарезают ломтиками, делят на небольшие порции и помещают в герметичную упаковку. Тогда не придётся размораживать весь запас.
Отдельные кусочки можно сразу отправлять в тостер или прогревать несколько минут в духовке. При правильной упаковке хлеб сохраняет вкус и текстуру значительно лучше, чем после недели в холодильнике. Повторно замораживать размороженный продукт не рекомендуется.
Белый и ржаной — раздельно
Разные сорта хлеба лучше хранить отдельно. У пшеничного и ржаного изделий отличаются влажность и микрофлора, а соседство способно ускорить появление постороннего запаха и плесени.
Горячую выпечку нельзя сразу закрывать в хлебнице или пакете. Сначала она должна полностью остыть, иначе конденсат останется на стенках и создаст благоприятные условия для грибка.
Хлебницу необходимо мыть
Крошки следует убирать каждые несколько дней, а саму хлебницу регулярно протирать слабым раствором уксуса и хорошо просушивать. Если на одном кусочке появилась плесень, выбрасывают всю буханку: невидимые нити грибка могут проникнуть глубоко внутрь.
Таким образом, на каждый день подходит проветриваемая хлебница и тканевая салфетка, а для длительного хранения — морозильная камера. Именно сочетание сухоты, чистоты и стабильной температуры помогает хлебу дольше оставаться свежим.
Новость в тему: В «Магните» найден обалденный кофе: стоит копейки, а аромат и терпкость — будто сварил сицилийский бариста
Может заинтересовать: