Взбиваю кефир с майонезом и получаю нереальную вкуснятину к чаю: вся семья уплетает, аж за ушами трещит
- 13:48 7 сентября
- Саша Севастьянова
Домашняя выпечка к чаю часто ассоциируется с долгим замешиванием дрожжевого теста и многочасовым ожиданием у тёплой плиты. Однако существует быстрый способ приготовить гору румяных и воздушных пышек всего за полчаса, используя базовые продукты из холодильника.
Главная хитрость этого рецепта — в гармоничном сочетании кефира, пищевой соды и нескольких ложек майонеза. Молочная кислота вступает в реакцию с содой прямо на сковороде, а эмульсия из растительного масла и яичного желтка в составе майонеза делает мякиш невероятно нежным и бархатистым. Выпечка долго не черствеет и остается пористой даже на следующий день.
Необходимые ингредиенты для замеса
Для приготовления большой порции из 8–10 пышек потребуется минимум доступных компонентов:
- кефир любой жирности — 200 миллилитров (один стакан);
- майонез — 3 столовые ложки;
- мука пшеничная — около 350 граммов;
- сода пищевая — половина чайной ложки;
- сахарный песок — 1 столовая ложка без горки;
- поваренная соль — 1 чайная ложка без горки;
- рафинированное растительное масло — для жарки на сковороде.
Пошаговое приготовление быстрого теста
Сначала кефир комнатной температуры смешивают в глубокой миске с майонезом, сахаром и солью. Массу аккуратно перемешивают венчиком до полного растворения крупинок и получения однородной консистенции. Специально подогревать кефир не нужно, достаточно достать его из холодильника за 20 минут до начала приготовления.
Затем в жидкую основу частями вводят просеянную муку, смешанную с содой. Муку важно добавлять порциями, ориентируясь на консистенцию: тесто должно собраться в мягкий, податливый комок, слегка прилипающий к ладоням. Перегружать его лишней мукой нельзя, иначе изделия потеряют свою легкость.
Готовый комок накрывают полотенцем или пищевой пленкой и оставляют на кухонном столе на 15–20 минут. Этот короткий отдых необходим, чтобы клейковина расслабилась, а сода полностью вступила во взаимодействие с кефирной средой.
Формовка и обжарка до румяности
Отдохнувшую массу делят ножом на четыре равные части, каждую из которых скатывают в аккуратный шарик. На присыпанной мукой рабочей поверхности заготовки раскатывают скалкой в аккуратные круглые пласты толщиной примерно 5–7 миллиметров.
Сковороду с толстым дном заранее разогревают на среднем огне с достаточным количеством растительного масла. Лепешки опускают в горячий фритюр по очереди. Под воздействием температуры тесто мгновенно начинает расти и покрываться крупными пузырями.
Каждую сторону обжаривают буквально по 2–3 минуты до появления аппетитной золотистой корочки. Готовые горячие изделия сразу перекладывают на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира, после чего подают к столу со сметаной, свежим медом или ягодным вареньем.
Что еще стоит узнать:
- Тащу домой старые советские мясорубки - выпрашиваю у друзей и родных: получается дизайн как из салона
- Гибкое стекло в "Чижике" скупаю рулонами: клею на старую мебель — и кухня превращается в дорогой гарнитур
- Никакой консервации и морозилки: я храню свежие огурцы до самого января простым способом в бумаге
- Беру пластиковые ящики и обрезки старых паласов: как дачную ветошь превратить в стильную садовую дорожку
- Наливаю молоко в банку и ставлю на ночь: на завтрак балую семью сыром Филадельфия - сливочная нежность на хлебушке