Обошла по пользе гречку и овсянку: названа самая полезная крупа для гарниров и каш
- 02:32 7 сентября
- Алена Жукова
Звание «самой полезной крупы» нередко отдают перловке. Она недорогая, сытная и подходит как для каш, так и для гарниров. Однако абсолютного победителя среди круп нет: каждая обладает своим составом и преимуществами.
Чем хороша перловка
Перловку получают из ячменя. В ней содержатся сложные углеводы, растительный белок, витамины группы B и минеральные вещества. Главное достоинство — пищевые волокна, помогающие поддерживать нормальное пищеварение и дольше сохранять сытость.
В ячмене также присутствуют бета-глюканы — растворимые волокна, способные благоприятно влиять на уровень холестерина в составе сбалансированного рациона. Но превращать тарелку каши в лекарство всё же не стоит.
Обошла ли она гречку и овсянку
Такое сравнение слишком упрощает вопрос. Гречка не содержит глютен от природы и отличается собственным набором минералов. Овсянка тоже богата бета-глюканами и удобнее для быстрого завтрака.
Перловка выигрывает доступностью, плотной текстурой и продолжительным насыщением. При этом шлифованное зерно теряет часть оболочки, поэтому цельный ячмень содержит больше клетчатки. Разумнее чередовать несколько круп, чем искать одну универсальную.
Как приготовить вкусный гарнир
Крупу тщательно промывают и по желанию замачивают на несколько часов. Затем заливают водой примерно в пропорции 1:3 и варят до мягкости — обычно 35–50 минут. Точное время зависит от размера зерна и обработки.
Перловка хорошо сочетается с грибами, овощами, зеленью, мясом и птицей. Для полноценного блюда к ней добавляют источник белка и овощи, а не поливают кашу половиной пачки масла.
Кому она не подходит
Ячмень содержит глютен, поэтому перловку нельзя употреблять при целиакии и назначенной врачом безглютеновой диете. При чувствительном пищеварении начинать лучше с небольшой порции: большое количество клетчатки может вызвать вздутие.
Перловка действительно заслуживает возвращения в меню, но не потому, что «победила» остальные крупы. Её сильные стороны — питательность, универсальность и скромная цена.
Новость в тему: Наливаю молоко в банку и ставлю на ночь: на завтрак балую семью сыром Филадельфия - сливочная нежность на хлебушке
- Набрала в "Чижике" складных флекс-тазов, но не для кухни: вот как хитро превратила их в полезный гаджет на даче
- «Гранитный витраж» в рулонах разбирают коробками: клеится за вечер, а стены выглядят как в английском поместье
- Метод «2 ложки на метр» после картофеля работает безотказно: истощённая земля вновь становится плодородной