Закрываю огуречное лечо по грузинскому рецепту: теперь это самая востребованная заготовка в моей кладовке
- 20:15 24 августа
- Карина Алексеева
Крупные огурцы, которые переросли на грядке, часто отправляются в компост. Однако их плотная мякоть подходит для приготовления необычного лечо. В отличие от классического рецепта на основе томатов, перца и лука, этот вариант позволяет утилизировать урожай с пользой. По информации портала PG12, такие заготовки экономят бюджет и разнообразят зимнее меню.
Для 4-5 литров готовой закуски потребуются:
- 2 кг огурцов;
- 1,5 кг томатов;
- 700 г болгарского перца;
- 500 г репчатого лука;
- 1 головка чеснока;
- 150 мл растительного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. соли и 100 мл 9% уксуса.
Сначала подготовьте томатную основу: измельчите помидоры в пюре, смешайте с маслом, солью и сахаром, проварите 15 минут. Затем добавьте нарезанный соломкой перец и полукольца лука, потомите ещё 10 минут. Огурцы, очищенные от грубой кожицы и крупных семян, нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю. Варите смесь 10-12 минут, чтобы овощи остались упругими.
За 5 минут до готовности введите измельченный чеснок и уксус. Разложите массу по стерилизованным банкам и плотно закатайте. Поскольку огурцы имеют низкую кислотность, такие консервы надежнее хранить в прохладном погребе или холодильнике. Хожу выпрашиваю у друзей и родственников оугрцы-переростки для этого обалденного салата в банках на зиму, чтобы обеспечить семью витаминами до весны. Если вам нравится экспериментировать, попробуйте вариант, когда огурцы уже переросли, а я их не выбрасываю: делаю из крупных плодов заготовку, которую зимой разбирают первой. Еще один популярный способ переработки урожая - когда огуречный салат "Зелёный хворост" заготавливаю тазами: зимой хруст стоит на весь дом.
Ранее мы писали, что переросшие огурцы не выбрасываю: готовлю острую закуску, от которой зимой горят щёки. Для этого способа 1,5 кг овощей тушат с томатной пастой, острым перцем и чесноком около 20 минут. Важно не переварить кусочки, чтобы сохранить их текстуру. Заготовку, приготовленную по такому алгоритму, принято употреблять в пищу в течение холодного сезона, обеспечивая длительное хранение за счет высокого содержания уксуса и качественной стерилизации.