Тёщины огурчики «Пятиминутный хруст»: готовятся за полчаса, а со стола исчезают за 5 минут
- 02:32 24 августа
- Алена Жукова
Этот рецепт я подсмотрел у тёщи. Пока остальные закуски требуют долгого маринования, её огурчики успевают пропитаться всего за полчаса. Получаются звонкими, пряными и такими ароматными, что миску опустошают раньше, чем подоспевает горячее.
Что понадобится
На 1 килограмм небольших огурцов беру:
-
3–4 зубчика чеснока;
-
небольшой пучок укропа;
-
1 столовую ложку соли без горки;
-
1 чайную ложку сахара;
-
1 столовую ложку 9%-го уксуса;
-
2 столовые ложки растительного масла;
-
половину чайной ложки горчичных зёрен;
-
чёрный перец по вкусу.
Если огурцы только что сорваны с грядки, сразу пускаю их в дело. Магазинные предварительно выдерживаю около часа в холодной воде — так они становятся плотнее.
Нарезаю особым способом
У огурцов срезаю кончики, затем каждый плод делю вдоль на четыре части. Длинные дольки разрезаю пополам. Крупно нарезанные огурцы сохраняют хруст, но успевают впитать маринад.
Складываю их в плотный пакет или контейнер с крышкой. Добавляю измельчённый укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, горчицу и перец. Вливаю уксус и масло.
Пять минут решают всё
Пакет крепко завязываю, оставляя немного воздуха, и энергично встряхиваю около минуты. Затем слегка разминаю огурцы руками прямо через пакет, чтобы специи распределились по каждой дольке.
Оставляю заготовку на столе на пять минут, ещё раз встряхиваю и убираю в холодильник на 20–25 минут. За это время огурцы выпускают немного сока, который смешивается с чесноком и зеленью. Получается быстрый ароматный маринад.
Как подаю
Перед подачей перекладываю огурчики в миску и поливаю парой ложек образовавшегося рассола. Они отлично подходят к молодой картошке, мясу, шашлыку и обычному бутерброду с чёрным хлебом.
Готовить такую закуску лучше непосредственно перед застольем. В первые часы огурцы особенно хрустящие, а после ночи в холодильнике становятся мягче и заметно солонее. Если планирую хранить их до следующего дня, уменьшаю количество соли примерно на треть.
Ранее мы писали: Тканевые салфетки из Fix Price оказались дачным сокровищем: 8 применений дешевых расходников на огороде
Выбор читателей: