Перед погребом делаю с картофелем одну вещь: не гниёт, не вянет — летом жарю прошлогоднюю как свежую
- 04:32 23 августа
- Алена Жукова
Перед закладкой в погреб картофель нужно не мыть и не складывать сразу в ящики, а хорошо просушить в темном проветриваемом месте. За 7–10 дней кожура клубней окрепнет, мелкие повреждения затянутся, и запас дольше сохранится без гнили.
Почему нельзя торопиться с уборкой
Картофель выкапывают не сразу после того, как ботва начала желтеть. Желательно подождать около 10–14 дней после ее полного увядания. За это время кожура становится плотнее и меньше повреждается при уборке.
Полив прекращают примерно за две-три недели до выкапывания.Слишком влажные клубни плохо хранятся, особенно если сразу отправить их в прохладный погреб.
Картофель выкапывают в сухую погоду.Если земля налипла, ее не нужно счищать ножом или протирать клубни тряпкой. Овощи раскладывают и дают земле подсохнуть, после чего она осыпается сама.
Главный этап — лечебная просушка
После уборки картофель раскладывают тонким слоем в темном помещении с хорошей вентиляцией.Солнце для этого не подходит: под его лучами клубни зеленеют, а в кожуре накапливается соланин.
Температура должна быть умеренной, без резких перепадов. За неделю хранения клубни осматривают и убирают те, на которых появились мокрые пятна, трещины или неприятный запах.
Поврежденные картофелины не отправляют в общий ящик «на авось». Один гниющий клубень может испортить соседей, и тогда в погребе начнется настоящая овощная коммунальная драма.
Как подготовить картофель к хранению в погребе
Перед закладкой урожай сортируют по размеру и качеству. Крупные клубни лучше использовать в первую очередь: они быстрее теряют влагу и могут раньше начать прорастать.
В один ящик складывают только сухой картофель без следов гнили. В емкостях должны быть отверстия для циркуляции воздуха. Плотные пластиковые мешки и закрытые ведра для хранения не подходят — внутри быстро образуется конденсат.
Между слоями можно разложить сухие веточки мяты, душицы, папоротника или крапивы. Их используют как дополнительную защиту от запаха, некоторых вредителей и избыточной влажности. Травы не утрамбовывают, чтобы они не мешали циркуляции воздуха.
Какие условия нужны в погребе
Оптимальная температура хранения картофеля — примерно от +2 до +5 градусов. При более высокой температуре клубни быстрее вянут и прорастают, а при замерзании приобретают сладковатый вкус.
Влажность должна быть умеренной. Если на стенах и потолке появляется конденсат, погреб проветривают, но не оставляют люк открытым надолго в сырую погоду.
Для снижения влажности в углу ставят емкость с крупной солью или другим подходящим влагопоглотителем. Наполнитель регулярно проверяют и меняют, когда он становится мокрым.
Картофель не хранят рядом с луком, чесноком и фруктами. У этих продуктов разные требования к влажности, а некоторые из них выделяют вещества, ускоряющие прорастание соседей.
Можно ли жарить прошлогодний картофель летом
Если клубни остались плотными, на них нет зеленых участков, плесени и длинных ростков, их можно употреблять в пищу. Перед приготовлением картофель перебирают, очищают и вырезают поврежденные места.
Зеленые клубни и картофель с горьким вкусом есть нельзя. Сильно проросшие овощи тоже лучше выбросить, особенно если мякоть стала мягкой или сморщенной.
Правильная просушка не делает картофель вечным, но заметно увеличивает срок его хранения. Главный секрет не в каком-то волшебном средстве, а в сухих клубнях, вентиляции и регулярном осмотре.
Ранее мы писали: Тканевые салфетки из Fix Price оказались дачным сокровищем: 8 применений дешевых расходников на огороде
Выбор читателей: