Два кабачка — целая гора котлет: низкокалорийный ужин без долгой возни
- 22:27 22 августа
- Алена Жукова
Из двух средних кабачков можно приготовить целую тарелку мягких котлет, если заранее убрать лишнюю влагу. Блюдо получается легким, быстро готовится и подходит для ужина без большого количества масла.
Что понадобится
Для 12–15 небольших котлет нужны:
- 2 средних молодых кабачка;
- 2 яйца;
- 4–5 столовых ложек овсяных хлопьев быстрого приготовления или панировочных сухарей;
- 1 зубчик чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- соль и черный перец;
- 1 столовая ложка растительного масла для смазывания формы.
По желанию в массу добавляют 100–150 граммов куриного фарша, немного тертого сыра или ложку густого йогурта. Сыр сделает котлеты сытнее, а фарш увеличит содержание белка.
Кабачки отличаются высоким содержанием воды и низкой калорийностью, поэтому хорошо подходят для легких овощных блюд. Овощ содержит около 90 процентов воды и сочетается с белковыми продуктами, но именно избыток жидкости может помешать котлетам держать форму.
Как подготовить кабачки
Овощи промывают и натирают на крупной терке. Если кожица тонкая, снимать ее не нужно. Натертую массу слегка солят и оставляют на 10 минут, после чего тщательно отжимают руками.
Жидкость не выливают сразу: ее можно использовать для овощного супа или соуса. Чем лучше отжаты кабачки, тем меньше муки или хлопьев потребуется для плотной консистенции.
В миску добавляют яйца, измельченный укроп, чеснок и перец. Затем постепенно всыпают овсяные хлопья или панировочные сухари. Массу оставляют на 5–7 минут, чтобы хлопья набухли. Консистенция должна напоминать густой фарш: котлета сохраняет форму на ложке и не растекается.
Как приготовить без лишнего масла
Самый простой вариант — запекание. Противень застилают пергаментом и слегка смазывают маслом. Кабачковую массу выкладывают ложкой, формируя плоские котлеты толщиной около 1,5–2 сантиметров.
Духовку разогревают до 200 градусов. Заготовки запекают 15 минут, затем аккуратно переворачивают и готовят еще 8–10 минут. Если в составе есть куриный фарш, время увеличивают и следят, чтобы внутри не осталось сырого мяса.
Для приготовления на сковороде используют минимальное количество масла. Котлеты выкладывают на умеренно разогретую поверхность и обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны, затем накрывают крышкой и доводят до готовности на слабом огне. При слишком сильном нагреве корочка быстро подрумянится, но серединка останется влажной.
Как сделать вкус разнообразнее
В кабачковую массу добавляют морковь, зеленый лук, паприку, сушеный чеснок или щепотку итальянских трав. Если используется сыр, соли нужно класть меньше.
Для подачи подойдет соус из натурального йогурта, укропа и небольшого количества горчицы. Более сытный вариант получается с куриным фаршем, а полностью овощные котлеты хорошо сочетаются со свежим салатом и тушеными овощами.
Не стоит класть слишком много муки: она сделает блюдо плотным и тяжелым. Если масса остается жидкой, сначала добавьте еще ложку хлопьев и подождите несколько минут, а не засыпайте сухой ингредиент сразу в большом количестве.
Готовые котлеты оставляют на противне на 3–5 минут. За это время они станут плотнее и не будут разваливаться при перекладывании.
Ранее мы писали: Тканевые салфетки из Fix Price оказались дачным сокровищем: 8 применений дешевых расходников на огороде
Выбор читателей: