Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятёрочек" забирают себе маленькие незаметные пакетики из ящиков с бананами

• Магазины
• Новости России
• Полезное

• 14:45 16 августа
• Ася Петрова

Про Город

Небольшой пакетик в коробках с бананами может быть абсорбером этилена — веществом, которое замедляет созревание фруктов во время перевозки и хранения.

Этилен — природный растительный гормон. Его выделяют бананы, яблоки, груши, томаты и некоторые другие плоды. Чем выше концентрация газа рядом с продуктами, тем быстрее они меняют цвет, становятся мягкими и начинают портиться.

Зачем пакетик кладут в коробки с бананами

Бананы перевозят зелеными: так они дольше сохраняют товарный вид и легче переносят длительную дорогу. В коробках поддерживают подходящие условия температуры и влажности, а специальные вкладыши помогают снизить концентрацию этилена.

Когда фрукты попадают на полки магазинов, абсорберы обычно убирают. После этого бананы постепенно желтеют и становятся мягче. Дома похожий эффект можно заметить, если положить связку рядом с яблоками или грушами.

Скорость созревания зависит не только от этилена. На нее также влияют:

• температура — в тепле фрукты созревают быстрее;
• влажность — избыток влаги повышает риск плесени;
• повреждения кожицы — мятые плоды портятся первыми;
• соседство разных продуктов — некоторые овощи и фрукты выделяют больше этилена.

Можно ли использовать фрешер дома

Использовать такой пакетик можно только после проверки его назначения и состава. Не следует вскрывать, нагревать, смачивать или класть вкладыш рядом с продуктами без защитной упаковки: внутри могут находиться химические поглотители, не предназначенные для контакта с едой.

Распространенный совет оставить абсорбер на солнце или возле батареи, чтобы «выпустить» накопленный этилен, нельзя считать универсальным. Одни изделия рассчитаны на одно применение, другие требуют специальной регенерации, а перегрев может повредить упаковку или изменить свойства наполнителя.

Безопаснее поступить так:

• прочитать маркировку на пакетике или коробке;
• не использовать вкладыш, если упаковка порвана, намокла или загрязнена;
• не класть его внутрь открытой емкости с фруктами;
• не применять неизвестный пакетик для хранения продуктов;
• выбросить абсорбер, если производитель не разрешает повторное использование.

Сам пакетик не остановит порчу уже поврежденного плода. Он может лишь замедлить созревание продуктов, которые изначально были свежими.

Как хранить бананы, томаты и другие фрукты

Для покупки «на несколько дней» лучше выбирать бананы с легкой зеленцой, без темных вмятин и трещин. Спелые плоды можно отделить от связки, чтобы они созревали медленнее, а рядом с яблоками и грушами их лучше не оставлять.

Если требуется, наоборот, ускорить созревание зеленых томатов, их держат в темноте при температуре 18–20 градусов. Рядом можно положить спелое яблоко или банан, поскольку они выделяют этилен. Условия дозревания томатов в темноте также включают отказ от мытья плодов перед закладкой: лишняя влага способна ускорить появление плесени.

Для манго, ананасов и томатов важнее всего регулярный осмотр. Мягкие или поврежденные экземпляры стоит убрать отдельно, иначе они быстрее испортят соседние продукты.

Что действительно помогает продлить свежесть

Пакетик из банановой коробки — не универсальный способ сэкономить, а специализированный упаковочный элемент. В быту больший эффект дают простые правила: не мыть фрукты заранее, удалять поврежденные плоды, не хранить все продукты в одной куче и соблюдать подходящую температуру.

Зелень, например, лучше держать в закрытой стеклянной банке в холодильнике при температуре не выше +4 °C. Разные виды зелени не рекомендуется складывать вместе, а базилик, напротив, чувствителен к холоду и лучше сохраняется при комнатной температуре в стакане с водой. Правильное хранение зелени в холодильнике помогает уменьшить потерю влаги и замедлить увядание.

Главное правило для любых фрешеров — не использовать неизвестный абсорбер наугад. Если у него нет понятной маркировки и инструкции, безопаснее оставить его для утилизации, а свежесть продуктов поддерживать сортировкой, сухостью и правильной температурой.

Что еще стоит узнать:

• В Fix Price найден офигенный кофе: стоит копейки, а по аромату, вкусу и крепости словно с парижской кофейни
• Старое постельное белье полезнее покупных тряпок: пять переделок без иголки, ниток и лишних расходов
• Не гипсокартон и не штукатурка: рукастые мастера выравнивают стены новым способом — быстро, крепко и красиво
• Как важно вовремя: мудрое стихотворение Дементьева, над которым заплачет даже взрослый
• Почему грамотные хозяева отказываются от вытяжки на кухне: есть более эстетичный и бесшумный вариант