Не помидоры, а красное "мясо": вызревание томатов по монастырской технике - без гнили и фитофторы
- 02:32 26 июля
- Алена Жукова
Зелёные и бурые томаты, снятые с куста перед похолоданием, дозревают дома без единого пятна гнили, если соблюдать несколько простых условий — тепло, темноту и правильную упаковку. Плоды при этом становятся плотными, сладкими и по консистенции напоминают скорее мясистую мякоть, чем водянистый магазинный помидор.
Сбор и подготовка
Урожай снимают до заморозков, пока температура воздуха не опустилась ниже 3–4 градусов. Сначала убирают бурые плоды, а перед самыми холодами — все оставшиеся, включая зелёные. Мыть томаты перед закладкой на дозревание нельзя: лишняя влага только ускоряет развитие плесени. Каждый плод заворачивают в бумагу или обычную газету — так они «дышат» и не заражают соседей, если один начнёт портиться.
Тепло и темнота вместо подоконника
Вопреки привычке раскладывать помидоры на солнечном подоконнике, свет им только вредит: под его действием плоды быстрее размягчаются и портятся, а не краснеют. Цвет томатам даёт не солнце, а этилен — газ, который плоды вырабатывают сами, и отлично работает он именно в темноте. Идеальное место — тёплая кладовка или ящик под кроватью с температурой около 18–20 градусов.
Сосед-ускоритель
Чем больше рядом уже спелых плодов, тем быстрее краснеют зелёные соседи. Поэтому в ящик или плотный пакет с томатами часто кладут спелое яблоко или банан — они выделяют много этилена и заметно ускоряют процесс. Через три-пять дней такого соседства бурые плоды становятся ярко-красными.
Как не потерять урожай
Плоды раскладывают в 1–2 слоя, не наваливая горкой, и обязательно сортируют по степени зрелости отдельно друг от друга: зелёные отдельно, розовые отдельно. Раз в два-три дня ящики проверяют: один подпорченный помидор способен испортить всю партию за считаные дни. В холодильник томаты на дозревание не убирают — от холода мякоть становится рыхлой, а вкус пропадает, делаясь пресным и водянистым.
Сроки хранения
Раннеспелые сорта в таких условиях лежат максимум полтора месяца, среднеспелые — до двух, а позднеспелые с плотной кожицей спокойно доживают до декабря. Отдельно существуют лёжкие сорта, специально выведенные для долгого хранения без потери вкуса и плотности мякоти.
Ранее мы писали: Старые простыни - сокровище для хозяйки: как превратить хлопковую ветошь в уютный бисквитный плед
Выбор читателей:
- Купила в "Фикс Прайс" обычную менажницу, но не под конфеты: вот как приспособила её на дачном участке
- Забыли, как в СССР отстирывали "чернуху", а зря два простых состава возвращают белизну даже без дорогих отбеливателей
- Не обшивайте баню вагонкой «как у всех»: нашёл материал, который стоит меньше, служит дольше и радует взгляд