Яблоки уродились вёдрами — не спешите раздавать: финны придумали, как получить с них доход
- 07:37 18 августа
- Алена Жукова
Из большого урожая яблок можно сделать не только варенье, но и несколько продуктов для продажи: пастеризованный сок, сушеные дольки, пюре и фруктовую пастилу. Финский подход прост: не хранить плоды ведрами, а быстро переработать их в удобный товар.
Сначала переберите яблоки
Для сока и заготовок подходят спелые плоды без плесени и сильных повреждений. Ударенные места вырезают, а гнилые яблоки выбрасывают полностью.
Падалицу, которая долго лежала на земле, лучше не смешивать с чистыми плодами. Даже небольшая испорченная часть способна ухудшить вкус и сократить срок хранения всей партии.
Самый выгодный вариант — сок
Яблоки моют, измельчают и отправляют под пресс. При использовании ручной дробилки и винтового пресса из одного ведра урожая можно получить до шести литров сока, в зависимости от сорта и сочности плодов.
Сок фильтруют через марлю, нагревают примерно до ut 80–85 градусов и разливают в стерилизованные банки или бутылки. Кипятить его не стоит: вкус станет менее свежим, а аромат — слабее.
Емкости сразу закрывают и переворачивают до полного остывания. Хранят пастеризованный сок в прохладном темном месте.
Что можно сделать из жмыха
После прессования остается яблочный жмых. Его не обязательно выбрасывать.
Из него готовят:
- пастилу;
- начинку для пирогов;
- яблочную приправу;
- сухую добавку для каши и выпечки;
- основу для компота.
Жмых раскладывают тонким слоем на пергаменте и сушат при низкой температуре. Полностью высушенный продукт хранят в тканевом мешке или стеклянной банке.
Сушеные яблоки продаются дольше
Яблоки нарезают тонкими кружками, удаляют сердцевину и раскладывают в один слой. Чтобы дольки меньше темнели, их можно на несколько минут опустить в воду с небольшим количеством лимонного сока.
Сушат плоды в электросушилке или духовке при 50–60 градусах. Дверцу духовки оставляют приоткрытой для выхода влаги.
Для продажи сушеные яблоки фасуют небольшими порциями. На упаковке указывают состав, дату изготовления и условия хранения.
Как превратить урожай в набор
Покупателю удобнее приобрести не ведро яблок, а готовый комплект. Например, в него можно включить бутылку сока, пакет сушеных долек и небольшую банку яблочного пюре.
Продукты должны быть полностью остывшими и сухими. Влажные дольки быстро покрываются плесенью, а плохо закрытая банка с соком может забродить.
Перед продажей важно учитывать местные правила торговли домашними продуктами. Особенно внимательно относятся к стерильности тары, маркировке и срокам хранения.
Ранее мы писали: Каким по счёту родился, так и сложится жизнь: психолог Адлер объяснил, как очередность детей влияет на судьбу
Выбор читателей: