Шарлоткой сыта по горло: пеку легкий яблочный штрудель по венгерскому рецепту - вся семья облизывается
- 04:32 18 августа
- Алена Жукова
Тонкое тесто, много яблочной начинки и немного корицы — такой штрудель получается легче привычной шарлотки и не требует сложного замеса.
Что понадобится
- 500 г готового слоеного теста;
- 5–6 яблок;
- 80 г сахара;
- 50 г панировочных сухарей;
- 40 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка корицы;
- 50 г изюма;
- 1 яйцо для смазывания;
- сахарная пудра для подачи.
Яблоки лучше брать кисло-сладкие и плотные. Слишком мягкие плоды быстро превращаются в пюре и делают тесто влажным.
Как подготовить начинку
Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, а затем нарезают тонкими ломтиками. Изюм промывают и заливают горячей водой на 10 минут.
На сковороде растапливают сливочное масло, всыпают панировочные сухари и слегка подрумянивают их. Такая прослойка впитает лишний яблочный сок, поэтому штрудель не размокнет снизу.
Яблоки смешивают с сахаром, корицей и обсушенным изюмом непосредственно перед сборкой. Если сделать это слишком заранее, фрукты выделят много сока.
Как свернуть штрудель
Тесто размораживают, раскатывают в прямоугольник и выкладывают на пергамент. Сначала распределяют сухари, оставляя свободными края, затем добавляют яблочную начинку.
Края теста подворачивают внутрь, после чего сворачивают рулет. Шов должен оказаться снизу, чтобы штрудель не раскрылся во время выпекания.
Поверхность смазывают взбитым яйцом и делают несколько неглубоких надрезов. Через них будет выходить пар, а корочка получится ровной и хрустящей.
Как выпекать
Духовку заранее разогревают до 190 градусов. Штрудель выпекают 35–40 минут до золотистого цвета.
Если верх начинает темнеть раньше времени, его накрывают листом фольги. Готовую выпечку оставляют на 15–20 минут, чтобы начинка стабилизировалась и не вытекала при нарезке.
Перед подачей штрудель посыпают сахарной пудрой. Его можно дополнить натуральным йогуртом, шариком мороженого или взбитыми сливками.
Что поможет сохранить хруст
Не стоит класть слишком много начинки и сахара. Большое количество яблочного сока быстро пропитает тесто.
Для более сухой начинки яблоки после нарезки слегка отжимают. Если плоды очень сочные, количество панировочных сухарей увеличивают до 60 г.
Нарезают штрудель острым ножом после того, как он немного остынет. Так рулет сохранит форму, а яблоки не будут высыпаться.
Ранее мы писали: Каким по счёту родился, так и сложится жизнь: психолог Адлер объяснил, как очередность детей влияет на судьбу
Выбор читателей: