Вечером смешиваю кефир с солью: утром кормлю семью нежным сыром – вкуснее и дешевле «Феты»
- 21 июня 18:26
- Алена Жукова
Вечером беру обычный кефир и соль, а утром на столе нежный сыр. По вкусу он спокойно конкурирует с Фетой, а стоит в разы дешевле. Схема простая: за ночь кефир отдаёт сыворотку, масса уплотняется, и получается мягкий, чуть крошливый сыр для салатов, бутербродов и запеканок. Никаких ферментов, заквасок и техники — всё делается в дуршлаге за 5 минут активного времени.
Что понадобится
Кефир жирностью от 2,5% (лучше густой, деревенский или термостатный), соль по вкусу, ткань для отцеживания — марля в несколько слоёв или плотное полотенце. На 1 литр кефира — примерно 0,5–1 чайная ложка соли. Для салатов — чуть солонее, для детей и бутербродов — мягче.
Как сделать по шагам
Вечером ставлю дуршлаг на глубокую миску, выстилаю марлей, выливаю кефир, добавляю соль, аккуратно перемешиваю, заворачиваю ткань сверху. Для более плотной консистенции ставлю сверху груз — блюдце с банкой воды. Миску убираю в холодильник на 8–10 часов. За ночь сыворотка стекает, в ткани остаётся густая масса.
Утром раскрываю узелок — внутри готовый сыр. Если нужна форма, перекладываю в контейнер, утрамбовываю и даю постоять ещё час в холодильнике. Консистенция нежная, плотная, не резиновая. Можно намазывать на хлеб или резать в салат.
Добавки для вкуса
Для салатов — оливковое масло, орегано, базилик, чеснок, перец. Для завтрака — укроп, петрушка, зелёный лук, чуть сливочного масла. Для закуски — оливки или вяленые томаты. Получается намазка на гренки.
Экономия и контроль
Из 1 литра кефира — 250–350 г сыра. Дешевле магазинной Феты, без добавок, консервантов и загустителей. Вы контролируете соль — важно для детей и тех, кто следит за давлением.
Как использовать
Режьте кубиками в греческий салат с огурцами, помидорами, перцем и маслинами. Крошите в омлет, кладите в лаваш с овощами, добавляйте в запеканки и лазанью. Холодной осенью — намазка на хлеб с зеленью.
Полезные нюансы
Чем жирнее кефир — тем кремовее сыр. Для фетового вкуса залейте кусочки солёной водой или смесью воды с сывороткой на сутки. Сыворотку не выливайте — в выпечку, маринады для мяса или тесто.
Автор рекомендует
Для более плотного сыра отжимайте массу через марлю руками, как творог, — получится ближе к брынзе. Для нежной пасты — не давите, просто дайте стечь самостоятельно. Используйте кефир комнатной температуры — он быстрее отделяет сыворотку. И не выбрасывайте сыворотку: на ней получаются пышные блины и оладьи.
Ранее мы писали: Туалетную бумагу больше не беру: применяю более современный метод гигиены - экологичнее и удобнее в разы
Выбор читателей:
- В «Пятёрочку» заглядываю «за одним» товаром, а забираю пять: бюджетные позиции с неожиданно честным составом
- Шторы блэкаут ушли в прошлое: россияне выбрали новую солнцезащитную систему на окна - вписывается в любой интерьер
- Экономлю воду по японской "круговой" технике: семья в шоке, а квитанции похудели вдвое