Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Луковица вместо химии и фольга вместо щётки: шашлычник раскрыл рабочие способы чистки решётки с мангала за 5 мин

Луковица вместо химии и фольга вместо щётки: шашлычник раскрыл рабочие способы чистки решётки с мангала за 5 минПроГород

После выходных на даче больше всего раздражала не посуда, а дорожка к мангалу и сама решётка. В щелях между плитками — трава, а на металле — липкий, многослойный нагар, который обычной губкой не берётся. Гербициды и агрессивные средства для чистки использовать не хотелось, рядом грядки и дети, поэтому пришлось искать рабочий способ из того, что есть под рукой. Выручила обычная газовая горелка и пара простых приёмов, которые реально экономят время и нервы.

Почему нагар так трудно отмыть, если сразу не взяться

Слой, который остаётся после шашлыков, — это не просто жир. В него входят застывший маринад, белок, сахар, сок мяса и копоть от углей. Пока решётка тёплая, всё это ещё поддаётся горячей воде, соде и мягкому абразиву. Стоит отложить чистку на неделю, как поверхность превращается в спечённый, очень прочный слой, который держится за металл гораздо сильнее, чем обычный жир на сковороде, и тут уже важно не добивать покрытие, а подбирать способ под материал.

С чего начать: смотрим на материал, а не на степень грязи

Если решётка из обычной стали, она спокойно переносит прокаливание, металлическую щётку, горячее замачивание, но после щёлочных и кислых средств её нужно хорошо промыть и вытереть насухо, иначе быстро появится ржавчина. Нержавейка чуть стойче, но сварные швы и стыки тоже не любят долгую влагу, поэтому её лучше просто вымыть и высушить. Чугунные решётки вообще не стоит надолго оставлять в воде, у них шероховатая поверхность, туда забивается влага и в результате металл начинает ржаветь, поэтому для чугуна правило простое — быстро вымыть, сразу высушить и смазать тонким слоем масла, которое при нагреве превращается в защитную плёнку и уменьшает пригорание. Хромированные и с антипригарным слоем требуют щадящего подхода, грубый металл и долгий жар могут разрушить покрытие, оно темнеет, трескается, местами отслаивается, и дальше уже отмыть его нормально почти невозможно.

Самый удобный момент — прямо после шашлыка

Если есть возможность, лучше вообще не давать нагару застыть. После того как мясо сняли, я оставляю решётку на мангале ещё на пару минут, чтобы остатки маринада подсохли и частично догорели, после этого беру шарик фольги, сминаю, зажимаю его щипцами и прохожу по горячим прутьям, особенно по местам, где что‑то явно пригорело. Фольга ведёт себя как мягкий скребок, снимает свежий слой, но не так грубо царапает металл, как металлическая щётка. Для хромированных решёток это оптимальный вариант, для простых — тоже вполне хватает.

Если под рукой нет ни щётки, ни фольги, помогает обычная луковица. Её разрезают, половинку насаживают на вилку или шампур, и пока металл ещё горячий, несколько раз проводят по поверхности. Луковый сок и влага размягчают жирный налёт, а сама луковица снимает то, что ещё не успело превратиться в камень. Руками браться нельзя, пар от горячей решётки обжигает моментально. Такая быстрая чистка занимает пару минут, зато позже не приходится отмачивать и отскребать всё это слоями.

Если всё уже подсохло: что действительно помогает, а что нет

Когда решётка полежала день‑два, я начинаю с горячей воды и соды. В глубоком тазу развожу несколько столовых ложек соды, опускаю решётку и оставляю минимум на час, иногда дольше, затем прохожу по прутьям щёткой или жёсткой стороной губки. При более плотном нагаре делаю густую кашицу из соды и воды, наношу на самые проблемные места, выдерживаю полчаса и потом уже дочищаю механически. Смеси соды с уксусом, которыми любят делиться в советах, в реальности почти не работают, кислота и щёлочь гасит друг друга, пены много, толку мало, поэтому лучше использовать их по отдельности, а сладкую газировку применять только в крайнем случае, если нагар не очень старый и есть время долго замачивать, иначе липкая плёнка даст новый слой пригорания.

Для старой стали или чугуна, если нагар многослойный, иногда проще аккуратно прокалить решётку на углях, дать жиру выгореть до золы, а потом уже снять остатки щёткой, но для покрытий это табу, там безопаснее терпеливо работать через замачивание и специализированные средства, строго по инструкции и с обязательным тщательным промыванием в конце.

Зачем я трачу минуту на масло перед жаркой

Перед тем как выкладывать мясо, даю решётке прогреться и тонким слоем наношу растительное масло — удобно это делать сложенным бумажным полотенцем в щипцах или силиконовой кистью. Масло создаёт между металлом и продуктами тонкую плёнку, белок и сахар из маринада цепляются меньше, и после жарки всё снимается заметно проще, при этом важно не переливать, чтобы лишний жир не капал на угли и не давал лишнее пламя с копотью. В итоге вся чистка после шашлыка сводится к нескольким движениям фольгой или луковицей по горячей поверхности, а не к борьбе со слежавшейся коркой уже на следующий выходной.

Ранее мы писали: Завещание и дарение - прошлый век: россияне перешли на более надежный способ передачи жилья детям

Выбор читателей: 

  • 0

Популярное

Последние новости