Яйца дорожают, икра дешевеет - что сейчас происходит с ценами в магазинах
- 12:20 2 июня
- Алиса Гусарь
Цены на базовые продукты в России сейчас ведут себя неровно: яйца снова уверенно растут в цене, а икра после пиковых значений заметно просела, хотя все равно остается дорогим продуктом.
В ситуации с яйцами складывается знакомый для россиян сценарий: у птицефабрик растут затраты на корма, логистику и энергоресурсы, плюс давит курс рубля, и все это быстро перекладывается в цену на полке. В прошлые всплески стоимость куриных яиц за год спокойно прибавляла около трети, а отдельные месяцы давали скачок на десятки процентов. Тогда отдельные сети даже обсуждали продажу яиц поштучно из‑за ажиотажного спроса, и нынешняя динамика очень напоминает ту волну, когда покупатель видит рост буквально каждую неделю. Для людей это особенно заметно, потому что яйца — базовый продукт, который входит и в ежедневное меню, и во все массовые рецепты вроде выпечки, салатов и домашней кулинарии, поэтому даже плюс 10–20 рублей за десяток быстро бьет по общему чеку.
На фоне этого дорогого массового продукта контрастнее выглядит поведение цен на деликатесы, в первую очередь красную и черную икру. После сильного подорожания в прошлые годы, когда средняя банка красной икры вплотную подходила к нескольким тысячам рублей, рынок начал остывать: на фоне хороших уловов и более осторожного спроса цены частично откатились от максимумов. Аналитики отмечали периоды, когда красная икра дешевела относительно пиковых значений, а имитированная и отдельные виды черной икры и вовсе уходили в минус по сравнению с прошлым годом. Похожий тренд показывали обзоры новогодних корзин: если яйца в составе праздничного стола дорожали особенно сильно, то икра в какой‑то момент обновляла минимум с начала года и на полке могла стоить чуть дешевле, чем раньше.
Для покупателя это выглядит парадоксально: привычные простые продукты дорожают быстрее и резче, чем традиционные деликатесы. Причина в том, что на массовых товарах, вроде яиц, производители и ритейл быстрее компенсируют рост издержек — спрос на них менее гибкий, люди все равно вынуждены их покупать, пусть и чуть сокращая объем. А вот по икре и другим дорогим продуктам спрос заметно проседает уже при сравнительно небольшом росте цены, и рынок вынужденно реагирует скидками, акциями и даже фактическим снижением средней цены, чтобы товар не застаивался на полке. В итоге покупатель видит ситуацию, когда десяток яиц психологически «подбирается» к ценам, которые еще недавно ассоциировались с чем‑то праздничным, а банку икры иногда можно поймать по акции дешевле, чем год назад, хотя это по‑прежнему покупка на случай.
Если говорить о бытовой стратегии в магазине, по яйцам сейчас имеет смысл внимательно отслеживать промо в крупных сетях и не привязываться к одному бренду: разница между производителями в пределах 10–20 процентов часто почти не ощущается по качеству, но заметно влияет на итоговый чек. По икре наоборот выгоднее выжидать сезонные провалы цен — они обычно приходятся на периоды после пикового спроса, например после Нового года и крупных праздников, когда сетям нужно распродать остатки, и скидки становятся ощутимее. Для медийного материала главный акцент логично делать на контрасте: яйца как куриная икра снова становятся маркером инфляции для всех, а настоящая икра временно выглядит менее драматично на фоне их подорожания.
Что еще стоит узнать:
- Дергать сорняки - прошлый век: умные огородники скупают в Светофоре рулонное средство с "особой" маркировкой для почвы и живут без хлопот
- В "Светофор" завезли дешевую итальянскую посуду из элитного стекла: выяснил, почему кафе и рестораны покупают коробками
- Родители назвали так - считайте, что сломали жизнь: 4 имени, которые обрекают ребенка на одиночество
- Решение принято: с 1 мая теплицы попадут по "санкцию" - коснется всех, у кого есть дача или участок
- Решение принято: майские праздники в 2026 году изменят из-за ситуации в стране — как теперь будем отдыхать