Из 2 литров молока готовлю сыр без лишних усилий: вкусно и в разы дешевле, чем в магазине
- 13:48 24 апреля
- Милана Николаева
Домашний сыр из двух литров молока можно приготовить без специального оборудования, заквасок и опыта в сыроделии. Рецепт пришёл от итальянских фермеров, которые делали такой сыр задолго до того, как супермаркеты заполнились нарезками в вакуумных упаковках. Результат — плотный, нежный, сливочный продукт, который застывает в холодильнике за ночь.
Из ингредиентов нужно только то, что почти всегда есть дома: два литра цельного молока (не ультрапастеризованного — оно не свернётся как нужно), чайная ложка соли, две столовые ложки девятипроцентного уксуса, треть чайной ложки соды и сто граммов растопленного сливочного масла. Форму для застывания делают из обычной тетрапаковской упаковки от молока — срезают одну сторону, и готово.
Молоко нагревают на плите с солью, доводят почти до кипения — до появления пузырьков по краям — и вливают уксус при постоянном помешивании. Масса сразу начинает сворачиваться, образуя творожистые хлопья. Ещё пара минут на огне, затем всё откидывают на дуршлаг и дают сыворотке полностью стечь. Сыворотку не выливайте — она отлично подходит для теста на блины или оладьи.
Стёкший творог возвращают в кастрюлю, добавляют соду и растопленное масло, ставят на самый медленный огонь. Постоянно помешивая, доводят массу до однородного тягучего состояния — это занимает около 30 минут. Сода запускает реакцию, которая превращает обычный творог в настоящий плавленый сыр с тянущейся текстурой.
Расплавленную массу выливают в подготовленную упаковку, накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на шесть часов. После застывания упаковку просто разрезают и достают готовую головку. Из двух литров молока получается примерно 400–450 граммов сыра.
Что еще стоит узнать:
- Прикроватные тумбочки пора выбросить: замените их на эти стильные решения для спальни с двойной пользой
- Дергать сорняки - прошлый век: умные огородники скупают в Светофоре рулонное средство с "особой" маркировкой для почвы и живут без хлопот
- Решение принято: с 1 мая теплицы попадут по "санкцию" - коснется всех, у кого есть дача или участок
- Дачники вскипели от ярости: с приходом весны на участках начнут сносить заборы
- Больше не беру магазинную "химозу: делаю домашний творог из литра молока - на выходе 1 кг полезной вкуснятины