Просто заворачиваю мясо в пергамент - через час тает во рту: легкий рецепт ресторанного шедевра
- 09:26 22 апреля
- Алена Жукова
Не нужно мариновать мясо часами. Достаточно натереть специями, завернуть в пергамент и отправить в духовку на час. Свинина получается нежной, тает во рту и подходит и для горячего обеда, и для холодной нарезки. Пока мясо томится в собственном соку, легко приготовить лёгкий гарнир из брокколи и цветной капусты.
Ингредиенты
-
Свинина (лопатка или другая мякоть) — 1 кг
-
Сушёный чеснок — 3 ч. ложки
-
Приправа для шашлыка — 2 ч. ложки
-
Смесь перцев — 2 ч. ложки
-
Растительное масло — 3 ст. ложки
-
Соль — по вкусу (примерно 1,5 ст. ложки на 1 кг)
Приготовление свинины
Мясо обсушивают. Со всех сторон натирают солью, чесноком, перцем и приправой для шашлыка, затем поливают маслом и равномерно распределяют по поверхности.
Отрывают большой лист пергамента, а второй половиной накрывают, края плотно заворачивают так, чтобы пергамент прилегал к мясу.
Ставят в разогретую до 180°C духовку на 1 час. За это время мясо пропекается, остаётся сочным, а духовка и форма остаются чистыми — никаких брызг жира.
Почему пергамент (а не фольга или рукав)
Силиконизированный пергамент не требует смазки, безопасен (силикон инертен, не выделяет токсинов), удерживает влагу внутри, не даёт мясу пересохнуть. В отличие от фольги, он не пригорает, а в отличие от рукава — не лопается от пара.
Ранее мы писали: Вы годами делали это не правильно: ученые объяснили, сколько хранятся вареные яйца - вот что с ними потом происходит
Выбор читателей:
- В Светофор завезли дачный ассортимент: огородники дерутся за наборы контейнеров из 15 шт за 300 руб - вот как от них зависит урожай
- Для чего у советских грузовиков на колесах были специальные "ручки": маленькая, но незаменимая деталь - водителям на заметку
- Поджигаю лавровый лист в квартире каждый апрель: бабушкин ритуал, который завирусился в Сети совсем не просто так