Коричневое пятно в желтке заставляет выбросить яйцо — а зря, вот что говорят диетологи

Многие хозяйки пугаются, обнаружив в курином яйце небольшое темное пятнышко коричневого или серого цвета. Это образование называют "мясным пятном", и оно отличается от обычных кровяных сгустков по своему происхождению. Такие включения чаще всего представляют собой микроскопические частицы тканей репродуктивной системы птицы, попавшие в белок или желток в процессе формирования продукта.

Специалисты утверждают, что наличие такого дефекта не делает продукт опасным для здоровья человека. Мясные пятна чаще встречаются у яиц с коричневой скорлупой - их обнаруживают примерно в четверти всех случаев, тогда как в белых они попадаются крайне редко. Появление таких частиц зависит от возраста курицы и условий ее содержания, но можно ли есть яйцо с подобным изъяном, каждый потребитель решает сам.

Интересный факт: на птицефабриках яйца просвечивают специальными приборами - овоскопами - для выявления дефектов. Однако из-за плотной пигментации темной скорлупы мясные пятна заметить гораздо сложнее, чем в белых яйцах. Это объясняет, почему в магазинных продуктах высшей категории такие вкрапления все же могут встретиться.

Термическая обработка полностью нивелирует возможные микробиологические риски, поэтому употреблять такие яйца в пищу безопасно. Если вид вкрапления вызывает дискомфорт, его легко убрать кончиком ножа или вилки. Важно понимать, что наличие коричневого пятна не является признаком порчи, гниения или начала развития эмбриона.

Также ранее мы писали, что кровяные вкрапления в сырых яйцах не представляют угрозы для организма. Диетолог Альберт Годин объяснил, что это результат разрыва сосуда, питающего желтковый мешочек, а не признак оплодотворения. Как сообщалось, красная точка в яйце не портит вкус и качество продукта, а чаще всего такие дефекты попадаются у взрослых кур.