Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Почему нельзя есть яйца вкрутую: жаль, что понял это лишь в 40

Почему нельзя есть яйца вкрутую: жаль, что понял это лишь в 40Создано ИИ

Сварить яйцо кажется делом минутным, но именно здесь чаще всего совершают ошибки. Чтобы желток был ровным, белок не резиновым, а скорлупа снималась без мучений, достаточно следовать нескольким проверенным правилам.

Главный ориентир — время. Его нужно отсчитывать не с момента, когда кастрюля стоит на плите, а после того, как вода закипит. Для жидкого желтка варите 3–4 минуты, если нужен густой, но не плотный центр — достаточно 5–6 минут. Любители яиц вкрутую оставляют их в кипятке 8–9 минут, но не больше, чтобы не появилась серо-зеленая кайма, портящая вид и вкус блюда.

Не менее важно правильно «остановить» процесс приготовления. Сразу после того как снимете кастрюлю с огня, переложите яйца в миску с ледяной водой и оставьте на 5–7 минут. Этот шаг фиксирует текстуру, сохраняет насыщенный желтый цвет и делает очистку проще. Если пропустить охлаждение, скорлупа прилипнет, а белок может стать рыхлым.

Проверить свежесть просто: опустите яйцо в воду. Свежее сразу утонет, а старое всплывет или займет наклонное положение. Цвет скорлупы значения не имеет — он зависит от породы курицы. Если после варки появилось серое кольцо вокруг желтка, не паникуйте — яйцо безопасно, просто переварено. Хранить сваренные вкрутую яйца можно до двух недель в холодильнике в сухом контейнере.

Чтобы всегда получать отличный результат, начинайте варку с холодной воды, после закипания убавляйте огонь и засеките время. Сразу после варки – только ледяная вода. Чистите под струей, и скорлупа сойдет легко. Опытные кулинары советуют использовать яйца, которым уже 7–10 дней: у них белок отделяется легче, чем у свежих, пишет источник. 

Что еще стоит узнать:

...

  • 0

Популярное

Последние новости