Готовлю белокочанную капусту по этому рецепту – никто не понимает, из чего блюдо: теперь соседи выпрашивают рецепт

Представьте, что жареная капуста может быть совсем другой: вместо томлёных листьев или плотных оладий получаются тонкие кусочки, укутанные в лёгкий кляр. Внутри они остаются нежными и сочными, а снаружи покрываются золотистой хрустящей коркой. Секрет — в воздушном тесте на основе яиц, сметаны и газированной воды, которое создаёт контраст мягкости и хруста. Такой гарнир меняет представление о капусте и побуждает просить добавку.

Всё начинается с подготовки капусты. Кочан не шинкуют в мелкую соломку, а режут на удобные для обжаривания кусочки. После этого следует бланширование — кратковременное обливание кипятком, чтобы листья стали эластичными, лишились жёсткости и сырого привкуса. Можно опустить целый кочан с удалённой кочерыжкой в кипящую воду на несколько минут и снимать мягкие листья вилкой, а можно по одному отделять пластины и держать их в кипятке. Выбирайте способ, который удобнее именно вам. В результате получаются мягкие пластины, готовые к кляру.

Для кляра в миске взбейте яйца со сметаной до однородной смеси, добавьте немного муки и тонкой струйкой влейте газированную воду. Приправьте солью и перцем, а для аромата можно добавить щепотку тмина или паприки. Разогрейте на сковороде масло, обмакивайте каждый кусочек капусты в кляр и жарьте по минуте с каждой стороны до равномерного золотистого цвета. Чтобы капуста полностью пропарилась, накройте сковороду крышкой на пару минут, но не передержите, чтобы кляр остался хрустящим. Подавайте с соусом из сметаны или йогурта, либо как самостоятельный гарнир.

Что еще стоит узнать:

• Грядут сложные времена: Набиуллина обратилась к россиянам, у кого накопления в рублях
• Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятёрочек" забирают себе маленькие незаметные пакетики из ящиков с бананами
• Заживут как сыр в масле: Тамара Глоба пророчит трем знакам зодиака роскошную жизнь в ноябре 2025
• Кладу лист лавра на батарею с первыми заморозками — и живу без бед: вот что происходит — вся семья чувствует разницу
• Заморозьте в холодильнике, пока не поздно: на Новый год этот продукт будет стоить как черная икра