Что технологи скрывают о колбасе за 100 рублей: ММО и химический коктейль вместо мяса

Правда о составе бюджетных колбас и сыров

На прилавках магазинов часто встречаются колбаса и сыр по удивительно низкой цене - всего 50-100 рублей. Возникает вопрос: из чего же сделаны эти продукты? За такой стоимостью кроется не просто экономия, а особая технология производства, где натуральные компоненты заменены более доступными аналогами.

Присутствие сверхбюджетных товаров на рынке объясняется не только коммерческой выгодой. Крупные торговые сети выполняют социальную функцию, делая базовые продукты доступными для всех слоев населения. Однако, за этим скрывается и другая реальность: такие товары часто производятся из сырья, которое иначе считалось бы отходами.

Интересный факт: согласно исследованию Роспотребнадзора, до 30% семейного бюджета россиян с низкими доходами уходит именно на подобные дешевые продукты. Для многих это не выбор, а насущная необходимость.

Основным компонентом бюджетной колбасы часто является ММО - мясо механической обвалки. Эта технология позволяет получить остатки мяса с костей птицы после основной разделки. Специальные установки под высоким давлением "отделяют" мельчайшие волокна.

В состав ММО входят не только мышечные волокна, но и фрагменты хрящей, соединительных тканей, а также частицы костной ткани и остатки кровеносных сосудов. Питательная ценность такого продукта значительно уступает цельному мясу: содержание белка ниже, а усвояемость хуже. По сути, это белковая основа без характерной для мяса структуры и полноценных питательных свойств.

Производство дешевой колбасы напоминает сложный химический процесс. Из неприглядной массы ММО нужно создать продукт, внешне и по вкусу похожий на мясное изделие. Типичный состав такой колбасы включает:

• ММО птицы (как основа)
• Свиная шкурка (для имитации жира)
• Соевый белок (увеличивает объем)
• Крахмал или мука (для плотности)
• Каррагинан (удерживает влагу)
• Глутамат натрия (усиливает вкус)
• Фосфаты (связывают воду)
• Нитрит натрия (придает розовый цвет)

Технологи подтверждают, что без этого "коктейля" продукт был бы несъедобным, как по вкусу, так и по консистенции. Это один из примеров, что стоит обходить стороной в магазине.

Ситуация с плавлеными сырами в ценовой категории до 100 рублей не менее показательна. Найти настоящий сыр среди них - большая редкость. Основные компоненты бюджетного "сыра" включают:

• Пальмовое или другие растительные масла
• Сухое молоко (иногда)
• Казеинат натрия (молочный белок)
• Соли-плавители (фосфаты)
• Красители (чаще всего каротиноиды)
• Ароматизаторы, идентичные натуральным

Такой продукт корректнее называть "сырным продуктом", поскольку молочный жир в нем заменен растительным. Это часть продуктов, которые не стоит покупать.

Врачи-гастроэнтерологи предупреждают: регулярное потребление подобных продуктов может негативно сказаться на здоровье. Среди возможных последствий - нарушение работы поджелудочной железы, повышение уровня холестерина, аллергические реакции на пищевые добавки и изменение микрофлоры кишечника.

Особую тревогу вызывает скрытое содержание фосфатов, способных нарушать усвоение кальция и способствовать развитию остеопороза. Важно помнить, что некоторые продукты, которые лучше не покупать, могут быть опасны для здоровья.

Специалисты по питанию предлагают доступные и полезные альтернативы. К ним относятся куриная печень, цельная курица, приготовленная дома, творог, яйца, а также крупы и бобовые. Грамотное планирование рациона позволяет питаться разнообразнее и полезнее даже при ограниченном бюджете.

Выбор всегда остается за потребителем. Однако осознанный подход к покупкам - это не просто экономия, а вложение в собственное здоровье. Как говорят специалисты: "Мы производим то, что люди готовы покупать". Возможно, стоит задуматься о том, что действительно стоит есть.

Ранее мы писали, что некоторые дешевые продукты из Пятерочки могут разочаровать не только вкусом, но и составом. В недорогих крупах часто встречаются примеси, а сливочное масло 72,5% жирности нередко подделывают, заменяя молочный жир пальмовым маслом. Дешевая тушенка содержит мало мяса, а сельдь по низкой цене может быть с избытком воды. Недорогой изюм порой содержит песок, а соки за минимальную цену слишком сладкие из-за большого количества сахара.

Что еще стоит узнать:

• Начиная с сегодняшнего дня: Сбербанк ввёл новые комиссии - россияне возмущены
• Теперь бесплатно: пенсионерам больше не нужно платить за отопление и воду с 1 октября
• Проблемы собьют с ног: Тамара Глоба назвала два знака зодиака, кому придется тяжело в начале октября
• Внутрь магазина больше не пустят: популярные супермаркеты "Магнит" и "Пятерочка" приняли судьбоносное решение
• В Автозаводском районе рано утром на пустой дороге столкнулись легковушка и грузовик