Купила форель в "Светофоре" к Новому году - рассчитывала на красную икру, но дома меня ждал сюрприз
- 22:50 26 октября
- Валерия Миронова
Покупка непотрошеной рыбы в дискаунтере в канун зимних праздников давно превратилась в народную лотерею. Желание сэкономить на деликатесах вполне понятно: ценники на баночную икру бьют рекорды, а замороженная тушка обещает двойную выгоду в виде сочного филе и ценных ястыков. В коробках супермаркета взгляд сразу падает на экземпляры с характерным круглым брюшком и аккуратной округлой головой, выдающей самку.
Дома после медленного оттаивания на нижней полке холодильника начался процесс разделки. Однако вместо тугих оранжевых зерен внутри обнаружилась совершенно иная картина: брюшная полость была заполнена рыхлой бесформенной массой с неприятным душком, а на внутренних органах виднелись тонкие спиралевидные нити. Подобные находки не редкость, когда красная рыба в Светофоре привлекает низкой ценой, но скрывает последствия многократной заморозки или нарушений санитарных норм на этапе вылова.
Присутствие посторонних включений и личинок в рыбной продукции требует предельной осторожности при сортировке сырья. "Искусственно выращенная рыба в меньшей степени подвержена зараженности паразитами, процесс ее выращивания тщательно контролируется, но риск заражения все равно не исключен. Но по нормативам, наличие живых личинок в рыбе не допускается", - прокомментировала начальник лаборатории ООО "Русский рыбный мир" Мария Казиева в беседе с PostNews.
Употреблять в пищу сомнительный продукт категорически нельзя, даже если планировалась длительная термическая обработка. Любые паразиты в мышечных тканях и ястыках делают рыбу непригодной для праздничного стола, а попытка засолить извлеченную массу грозит серьезным пищевым отравлением. В преддверии праздников надежнее проверять целостность чешуи, прозрачность глаз и плотность мяса, ведь даже удачная покупка форели для засолки икры требует строгого контроля свежести. Если тушка пахнет затхлостью или разваливается под ножом, деликатес лучше без сожаления отправить в мусорное ведро, чтобы не испортить торжество, как это часто случается, когда форель с икрой за копейки оборачивается разочарованием.